萝卜

季节:小芜菁在6月和7月最好;冬萝卜，一年四季。

在六月初，我喜欢看到第一批年轻的胡萝卜，萝卜也是如此——非常漂亮，高尔夫球大小，奶油白色的果肉带着深紫色，顶部有褶边的叶子。在冬天，它们不那么嫩，可以蒸熟，捣碎成purée，配上等量的蒸土豆，再加一点奶油和黄油。我喜欢把它们切成薄片，放在康沃尔馅饼里，当蔬菜烤着吃。

制作萝卜:用土豆削皮器削土豆皮，方法和削土豆完全一样，但要先用刀切掉根部。然后把萝卜切成合适大小的块或片。

煮小芜菁:将1磅(450克)去皮的芜菁切成3 / 4英寸(2厘米)的方块。蒸3分钟，撒上一点盐，然后sauté加入融化的黄油，搅拌大约10分钟，直到变软。这些萝卜够4个人吃。