海鲜和椰子叻沙
这个受马来西亚影响的食谱是萨拉·兰德尔(Sarah Randell)给我的，她是《收藏》(the Collection)丛书的编辑。
她说，你可以用现成的叻沙酱做，但如果你自己做，那就更好了。
这个食谱来自迪莉娅系列:汤．是4
- 方法
- 成分
方法
首先，你需要准备海鲜。
所以，剥虾皮，然后用锋利的小刀尖沿着每只虾的背面，去掉可能存在的黑线。现在用冷水清洗贻贝，去除所有藤壶，拔下毛茸茸的“胡须”。用刀猛敲贻贝时，如果有破损或闭合不上的贻贝，就扔掉。
现在把米粉放在碗里，加沸水，然后浸泡10分钟——不需要再煮了，重新加热就可以了。面条煮好后，用漏勺沥干水分，用冷水冲洗，备用。
接下来，制作糊状，将所有的糊状材料和一汤匙水放入搅拌机或食品加工机的碗中，搅拌至光滑。现在把澳洲坚果或花生放在一个中等大小的平底锅里，用中火干烤至金黄色，然后盛到盘子里。在同一平底锅中加入油，加热后加入准备好的糊，中火煮2分钟。加入椰奶搅拌，然后用文火慢炖10分钟。
同时，把黄瓜纵向切成四片，然后每片切成四条长条。接下来，把烤好的坚果大致切碎。
椰奶混合物做好后，加入面条、黄瓜、四分之三的豆芽和酸橙汁。现在用盐调味，然后用文火慢炖，加入虾和贻贝，煮3-5分钟-虾应该变成漂亮的粉红色，所有的贻贝都应该打开。将烹饪过程中没有打开的贻贝扔掉。现在加入一半的香草丝，然后把剩下的香草和切碎的坚果混合。最后，用勺子将叻沙倒入四个深碗中，然后撒上剩余的豆芽和草药混合物。
