- 方法
- 成分
方法
首先，用中火预热一个小煎锅，然后加入香菜和孜然籽，干烤大约2-3分钟，在锅里移动它们，直到它们变色并开始跳舞。
这样可以充分释放辣椒的辣味。现在用杵和臼把它们碾碎。接下来，在一个大平底锅(6品脱/3.5升)中加热1汤匙油，轻轻地煮洋葱，直到变软，微微变成棕色，大约5或6分钟，然后加入碎大蒜和海盐，再煮2分钟。
之后，加入碾碎的种子、多香果粉和辣椒粉，搅拌到锅里的汁液中。现在把所有这些都转移到一个盘子里，放在一边，同时在同一个锅里加热另一汤匙油，直到它非常热。然后加入羊肉块，把它们煎成棕色，迅速翻个面，让它们不停地移动。
把火关小，现在把洋葱和香料混合物放回锅中加入肉，加入番茄purée，辣椒末和细砂糖。搅拌所有材料，然后加入高汤和1.5品脱(850毫升)水。再搅拌一次，然后沥干浸泡过的鹰嘴豆，丢掉浸泡过的液体，把它们倒入锅中。最后搅拌，然后盖上盖子，尽可能用文火慢炖1小时或直到鹰嘴豆变软。
当你准备好上汤的时候，尝一下，加一些盐，然后加入蒸粗麦粉，欧芹和薄荷，把锅关火。盖上盖子，静置3分钟后盛入热汤碗中。将柠檬角挤进汤里，再加上一些热皮塔面包。
