与Pam Ayres的反馈

40多年来(是的40年!)，帕姆·艾尔斯给我们带来了她的观察诗和故事。

她娴熟的语言技巧意味着，当她在最意想不到的事情中找到幽默时，故事在怀旧和悲伤之间无缝切换;无论是她妈妈做的板油布丁，还是参加第一次世界大战的士兵，还是让你丈夫做烧烤架的危险!除了几本诗集，在电视和广播上露面，你会认为她是时候歇歇脚了，但事实并非如此。她的新书你说谁是害虫，国家冲突今年9月，她与作曲家乔治·芬顿(George Fenton)合作，将该合集改编成音乐剧，她继续在英国各地的剧院和音乐节上表演她的独奏舞台表演。详情见下文。

什么食物总是让你想起你的童年?

烤野鸡。父亲在二战前和二战期间在掷弹兵卫队服役。他是一名熟练的射手，在他回到家，有六个孩子要养活之后，他没有让自己的技能落在尘土里。我最早的一些记忆是，在暴风雨的夜晚，他站在后门外面，查看风向，一副若有所思的样子。然后，他把枪折成两半，藏在袖子里，胸前套着一个大帆布袋，就出发了。很久以后，他回到家，身上经常抓伤，浑身是血，袋子又胖又满，长长的野鸡尾巴从上面斜伸出来。我想他喜欢偷猎的刺激，喜欢使用他在战争年代需要使用的秘密行动。我们村里有很多富人，有漂亮的房子和土地。我想爸爸喜欢稍微调整一下平衡的想法，从富人那里拿一点钱来为他的家人提供美味的烤肉。但我们永远不能说我们吃过野鸡。 We always had to say we’d had pigeon, even for Christmas dinner, and every last one of the plucked feathers had to be conscientiously (and fragrantly) burnt.

你有目前最喜欢的餐厅或餐厅类型吗?

不错的乡村酒吧，尤其适合周日午餐。在家里做一顿周日烧烤午餐是很困难的，要把握好每样东西的时间，让它们都是热的，在合适的时间准备好，还有酱汁、浓郁的肉汁和所有的辅料。然后还有清理工作要做。我总是喜欢自己做一顿美味可口的家常菜，但如果我没有精力的话，退而退之选就是去一个漂亮村庄里的一家好酒吧，那里有炉火，有周日的报纸，工作人员也很友好。然后在家里的沙发上打个盹!

什么食物或食材是你不可或缺的?

酵母，因为我喜欢做面包。我们在学校被教这样做，从那时起，我总是着迷于这些东西，如此奇怪，灰色和鲜活。做面包很可爱，我撒上种子、奶酪或香草，我知道我不是在说什么新东西，但烤面包的味道让房子闻起来像家一样。我们在学校上了基本的烹饪课，烤面包、简单的蛋糕和糕点。它让我受益匪浅，我希望今天所有的孩子都能学到烹饪一顿营养大餐的基本、关键技能。

你有没有吃过特别难忘的一顿饭?

是的，很糟糕。我18岁时加入了WRAF，因为我讨厌我的文员工作。19岁时，我被派往新加坡的英国皇家空军(RAF Seletar)，那里是美丽的热带，对我来说是一个非凡的启示。我交了一个男朋友，他希望自己看起来既酷又文雅，为我们订了一张桌子，在新加坡市一家叫“三驾马车”(the Troika)的豪华餐厅吃晚饭。显然，我们不是三驾马车想要吸引的客户，他们毫不犹豫地表明了这一点。我男朋友为我们点了夏多布里昂(Chateaubriand);我完全不知道那是什么。我认为他没有。服务员没有提醒我们可以点些蔬菜来配肉，很快，那大块发黑的肉就端上来了，孤零零地放在一个白色的大盘子中间。没有一颗豌豆或花椰菜与它相伴。 We chewed our way miserably through it, paid the astronomical bill and then, red-faced and humiliated, fled.

当你写作的时候，你会吃点东西来激发你的创造力吗?

没有特别的。我喜欢在早上写作，所以我早餐吃鸡蛋，有时吃熏黑线鳕，我喜欢吃这些东西，但不喜欢那些染成黄色的东西，然后我就会猛吃。如果我想写作，食物就不是我的朋友。一顿大餐会消耗我的精力，比起写一部杰作，我更倾向于打个盹。

在你的书中用这双手，书中有整整一章是关于板油布丁的，尤其是你妈妈的所有食谱。金沙城彩票你有自己做的吗?

不，我不喜欢。当我还是个孩子的时候，我认识的所有男人都从事繁重的体力劳动，很少有人有车，许多人白天骑自行车走几英里，所以可口的板油布丁是很好的燃料，它们提供了人们必须摄入的卡路里。现在我们久坐不动了，我们在车里走来走去，坐在电脑前，我们的生活方式已经完全改变了。我记得我和妈妈在村里的肉铺里。她会点“一点板油”，他就会转向他身后挂在钩子上的尸体，从其中一具的体腔里扯下一层板油。我还能听到撕裂的声音。妈妈以前常给我们吃，直接从尸体上取下的生脂肪。我们没多想。所有的孩子都像嚼口香糖一样嚼它。现在，如果我要做一顿丰盛的炖菜来温暖冬天的每个人，我会用板油来做香草或奶酪饺子。 Otherwise, suet is consigned to the past. It made weird, grey, shiny pastry which Mum filled with jam, or apple slices and cloves, then wrapped in a cloth like a giant sausage and boiled. I devoured those puds in my childhood, but I don’t think I’ve got the digestion for them now.

什么食物是你最难戒掉的?

汤。我喜欢汤。我有一个基本的方法，我一直在用。四分之一的洋葱，四分之一的土豆，半份随便你有什么。这很简单，但从来不会失败!我一直有一个菜园，所以我可以用应季的蔬菜或冰箱里的任何食物做汤。我经常没有高汤，但我用蔬菜Oxo块。每个人都喜欢一碗自己做的汤;这是一种安慰和善意的方式，它以一种有益的方式使用东西。

在迪莉娅食谱的介绍中全麦面包她引用了你对自制全麦面包的描述。你现在还自己做吗?

不总是，但我有高筋全麦面粉和干酵母储备。我特别喜欢做奶酪面包，烤得很美味，再配上汤。

你有什么特别的东西总是放在冰箱里吗?

纯酸奶。我对商店里的水果酸奶持怀疑态度，它们似乎总是含有大量的糖。对于纯酸奶，我可以用它，或者混合蜂蜜，或自制果酱，或任何好的果酱。我想知道我们的食物里有什么。酸奶又冷又新鲜，非常有用。

如果你真的有任何东西可以吃，你最后的晚餐会是什么?你会在哪里吃?

在这里，我们有一辆了不起的炸鱼薯条车，叫做科茨沃尔德薯条车，它在科茨沃尔德村庄周围行驶，是达伦和丽莎的创意。他们的炸鱼薯条是有史以来最好的，至于我会在哪里吃，嗯，在任何一个他们碰巧停在那里的老路边!

帕姆·艾尔斯2022

你管谁叫害虫?国家冲突帕姆·艾尔斯所著，由Ebury Spotlight出版社出版，现已出版。你可以看到帕姆继续在英国巡演点击这里

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