洋蓟

季节:最佳从6月到11月

很难找到一个漂亮的蔬菜比朝鲜蓟:它的存在的任何表显示。

尽管他们曾经在英国非常受欢迎,现在最大的作物在春末来自布列塔尼。它可能是,他们的支持率的下降,人们不知道如何准备和吃它们。

首先让我来解释一下,全球洋蓟——实际上他们看起来(食用)的底部部分,阻塞(不能吃)和心脏非常食用。

如何准备和烹饪洋蓟
请先删除大约四最外层的叶子,然后把桌子边缘的洋蓟,茎重叠的边缘。掌握杆和弹簧阀杆,删除一些强硬的纤维跑到基地。

现在删除不可食用的窒息:仔细地把叶子分开,直到你来到中央锥形薄,轻的树叶。然后拉锥在一块,下面你会发现毛“窒息”刮这一切的心和一茶匙,并添加一点柠檬汁在褪色。现在冲洗掉洋蓟和让他们倒在一些冷水,添加了一些柠檬汁(约1汤匙2品脱/ 1.2升水)直到你准备煮。

不要在铁或铝锅煮洋蓟,因为这样会褪色。

准备好你的选择锅装满盐开水和一汤匙柠檬汁或白葡萄酒醋补充道。轻轻把洋蓟,发现,大约30 - 40分钟或直到一个外层叶子一把推开,基地感觉温柔,当测试针。然后排水洋蓟颠倒滤器,摇动他们去掉多余的水分。

如何吃洋蓟
这确实有其喜剧的一面,不断扩展被丢弃的叶子和rabbit-toothed是伤痕累累!洋蓟可以冷或提供,也许更好,只是不温不火。完成一次一片,蘸酱,吃嫩底部圆角部分。当你到达心脏,切成段用一副刀叉,吃剩下的酱。别忘了有足够的餐巾纸,一些手指碗,丢弃的叶子和一个大板。

酱汁的洋蓟
为温暖我建议荷兰辣酱油或热柠檬黄油,这是柠檬汁、柠檬皮+ 6盎司(175克)黄油,融化在一起直到冒泡,立即倒在每个洋蓟的腔。为冷服务我建议用大蒜调味料或一些自制的蛋黄酱。