新鲜椰子层蛋糕

在开始做这个蛋糕之前，你首先要处理椰子。

这并不像看起来那么难，因为你所要做的就是首先把一根长串插进椰子顶部的3个洞里，然后把牛奶排出来。然后把椰子放在一个塑料袋里，放在坚硬的表面上——石头地板或外面的铺路石上。然后用锤子狠狠地敲一下——打碎它并不难。现在把坚果从袋子里拿出来，用一块布保护你的手，用刀在坚果和外壳之间刺出顶部。你会发现你可以一次把整块挤出来。现在去壳，用土豆削皮器把里面的皮去掉。椰子现在可以使用了。磨碎椰子肉的最好方法是用食品加工机的磨碎盘，但手动磨碎器也可以。点击这里查看如何撬开椰子

做蛋糕时，把面粉和发酵粉筛到一个大碗里，把筛子举高，让它们充分晾干。现在把所有的配料，除了磨碎的椰子，都加入碗里，然后用电动搅拌器搅拌，直到混合均匀，大约需要1分钟。如果你没有电动搅拌器，可以用木勺，稍微费点劲。你现在应该得到的是一种混合物，当你轻拍碗的侧面时，它会从勺子上掉下来。如果它看起来有点硬，加一滴水，然后再次混合。

最后，加入3盎司(75克)细碎的椰子，将混合物分成两份。现在把它们放在烤箱的中央架子上烤30-35分钟。为了测试蛋糕是否熟了，用手指轻轻触摸每个蛋糕的中心:如果没有留下任何印痕，海绵会弹回来，那么蛋糕就做好了。接下来，将它们从烤箱中取出，然后等待大约5分钟，然后将它们放在金属丝冷却架上。小心地剥去底纸，当蛋糕完全冷却时，用一把非常锋利的锯齿刀小心地将每个蛋糕水平分成两半。

现在制作糖霜，只需将所有材料在碗中搅拌均匀。接下来，选择你想要放置蛋糕的盘子或架子——你还需要一把调色刀——然后简单地先放上一层蛋糕，然后是一层薄薄的糖霜(大约第五层)，然后是下一层蛋糕和糖霜，等等。

之后，用剩下的糖霜涂在蛋糕的侧面和顶部。不要担心它的样子:好的一面是，接下来它会被剩下的碎椰子覆盖。就是这样!

你也可以观看我们烹饪学校的视频分层和糖霜蛋糕在这里。