蓝莓核桃松饼

对于松饼来说，在开始之前把所有的东西都称好并准备好总是一个好主意。

首先，把面粉、肉桂粉、泡打粉和盐筛到碗里，把筛子举高，让面粉充分晾晒。现在，在另一个碗里搅拌牛奶，糖，鸡蛋和融化的黄油。然后把干的材料放回筛子里，直接筛进蛋液中。(这种双重筛选是至关重要的，因为我们不会做太多的混合。)接下来，拿一个大金属勺，将干的食材快速折叠到湿的食材中——这里的关键是快速(即大约15秒内)。你一定不能搅拌混合物，只要折叠就好，忽略混合物不均匀的外观，因为正是这一点让松饼变得很轻。过度混合是人们出错的地方。

然后快速加入蓝莓(同样不要搅拌)。现在用勺子把混合物舀进罐子里。在上面撒上多余的蓝莓，然后再撒上德美拉拉糖和山核桃碎。把蛋糕放在烤箱中心附近，烤1小时，直到蛋糕中心有弹性。让蛋糕在罐子里冷却30分钟，然后用调色刀把它弄松。把蛋糕模子放在一个倒置的碗或类似的碗上，轻轻地把两边放下。然后用调色刀将蛋糕底部弄松，将蛋糕转移到铁架上完成冷却。储存在一个密封的罐子里。

食用前撒上少许糖粉。