厚柠檬挞

首先按照下面的酥皮糕点食谱制作酥皮，或者你可以在我们的烹饪学校视频中观看如何制作，在制作面团之前，将糖粉筛入揉搓的混合物中，然后加入蛋黄和水。

然后把它放在塑料袋里，放在冰箱里30分钟。与此同时，做馅料，把柠檬皮磨碎，挤出足够225毫升的汁。现在把鸡蛋打到罐子里，把糖加入鸡蛋中搅拌，但不要过量，否则鸡蛋会变稠。接下来加入柠檬汁和柠檬皮，然后加入奶油，轻轻搅拌。按照下面的基本糕点配方将剩余的糕点擀成直径30厘米，然后小心地将糕点绕着擀面杖擀，并将其转移到锡盘中心。

现在，用你的手，轻轻地把糕点压进罐子里，让它的底部和侧面对齐，确保你把糕点压在角落里，然后用锋利的刀修剪掉顶部边缘多余的糕点。之后再用你的手指在面皮周围压一下，让面皮稍微凸出面皮。

你现在要做的就是用叉子刺穿底部，这样会释放出困在里面的空气，从而使中心向上翘起。然后放入冰箱冷藏30分钟。

要煮酥皮底，烤箱预热到190°C，燃气标记6，把烤盘放在靠近中心的地方也进行预热。

糕点盒冷冻后，把它放在平面上。把锡箔纸盖在面皮上，然后压在底部，压在面皮两侧。然后将锡箔纸的边缘向内翻转，并将其压在两边，形成一个支撑物，在烹饪时将糕点固定在适当的位置。把糕点盒放在烤箱里预热好的托盘上，烤15分钟。

然后从烤箱中取出糕点盒，将锡纸的侧面向内轻轻移动，小心地将它从糕点盒中拿开(你可以把锡纸保留起来，下次再用)。在饼底和边上刷一层打好的鸡蛋(馅料上可以抹一点)，这样可以形成一层防潮涂层，即使馅料加入后，饼皮也能保持漂亮的酥脆。

现在把酥皮盒放回烤箱烤7-8分钟，然后拿出来，将温度降低到180°C，气体标记4．

现在把馅料倒进蛋挞盒。(如果你喜欢，你可以把馅料从罐子里倒出来，把糕点盒放在烤箱的烤盘上，然后把馅料直接倒进糕点里，这样就避免了把蛋挞拿到烤箱里，把它洒出来)。

在烤盘上烤约30分钟，或直到蛋挞凝固，感觉中心有弹性。

如果你想温着吃，让它冷却大约半个小时。冰镇饮用也非常美味。无论哪种方法，在上桌前撒上一层糖粉，配上冷藏好的crème fraîche。