如何烹饪鱼
不管你用什么烹调方法,记住,厚片鱼需要更长的时间和更薄件短时间。
烤箱,烤
这个和箔烹饪某些鱼的烹饪是一个可靠的方式,因为只要你穿上一个计时器,你可以在烤箱,忘记了所有。话虽如此,不过,有一个或两个事情要小心。白色鱼、牛排和鱼片自己最终可能成为干这些是最好的随意摆放着融化的黄油和保护刷用一块奶油的箔轻轻地放在上面。然而,如果你使用一个一流的添加水分,衬托不需要。整个鱼oven-bake漂亮如果随意摆放着黄油或刷油,如果有点填料添加到体腔这将有助于保持鱼的湿润。
烘烤指导方针
*烤箱预热气体马克400°F, 200°C。
*白色鱼或熏制鱼和牛排刷黄油箔重6 - 7盎司(175 - 200克):15 - 20分钟。
*整体鲭鱼、鲑鱼和鲱鱼重10 - 12盎司(275 - 350 g): 25 - 30分钟。
*罗非鱼体重12 - 14盎司(350 - 400克):15分钟。
用锡纸包好的鱼
你可以,如果你愿意在铝箔包装鱼,然后煮在一个蒸笼,烧烤,烧烤或烤箱。的优点是,所有必要的口味和果汁被保留在一个密封的包裹。最好遵循个人食谱礼品,但我发现foil-wrapping最好的金沙城彩票方法是做一个整体或一大块鲑鱼或鲑鱼鲑鱼,在夏天,如果你想把它冷你可以把鱼的包裹直到你准备好服务,在这种情况下,这将是非常潮湿和多汁的。我喜欢缓慢的方法,它轻轻地厨师鱼绝对完美。
如果你想做一个整体鲑鱼的一方可以减少一半,裹着两个铝箔包裹,经过烘烤和冷却,可以放回两半一起一旦皮肤被移除和联合被一群黄瓜片。烤箱温度是气体马克1,275°F (130°C)。添加两个月桂叶的体腔和一些枝新鲜龙蒿,用盐和胡椒调味,尽情地吃1 - 2盎司(25 - 50 g)黄油。然后把整件事情在一个双张铝箔,松散但密封紧密,把包裹放在烤盘中,在预热的烤箱烤烹饪时间。
1½磅(750克)鲑鱼:1小时10分钟
2磅(900克):1小时30分钟
3磅(1.35千克):2小时
4磅(1.8公斤):2小时30分钟
5磅(2.25公斤):3小时
整个鲑鱼鲑鱼上面可以准备和烹煮时间根据重量。鲑鱼排重达6 - 8盎司(175 - 225 g)每个需要烘烤温度高于:气体马克4,350°F (180°C。包装,单独或一次4 - 6——在well-buttered箔,但第一季,增加枝龙蒿、月桂叶撕裂和1汤匙白酒/牛排。安全地密封箔的边缘和高架子上烤20分钟。鲑鱼片重5 - 6盎司(150 - 175 g)每个需要15 - 20分钟。
烧烤
当使用一个烧烤,有融化的黄油方便刷上鱼。最好使用一个可用的特殊鱼类烤架,这让鱼离开它打破或粘整洁完好。鲑鱼、鲭鱼和其它小、全鱼烧烤都反应良好,您可以添加香草和调味料。
用微波炉加热
这是一个棘手的课题,引起了巨大的烹饪作家的困境。微波炉不标准和能力水平不一,很难给任何标准的指导方针。最好的课程,如果你想在微波炉烹调鱼是按照说明单个制造商的手册中找到。烹饪鱼但危险在于,几秒钟超过实际需求将呈现它煮得过久,有时干燥。因为这个原因我想在微波炉烹饪鱼也不容易为初学者,因为传统的烹饪是快速和容易,我就从这开始。
