storecupboard厨师的问题

问:你知道我在哪里可以买到胡芦巴的叶子吗?

你可以试试香料店做邮购。

问:亲爱的迪莉娅-在你的食谱与烟熏调料炖牛肉浓汤,对不起出现有点厚,请澄清1汤匙每个热和甜蜜,轻微的调料。

如果你看一看下面的食谱,你将能够澄清这个问题——这是1汤匙的调料,很抱歉造成任何混淆。甜蜜和熏调料也在全国各地的超市。或者他们可以邮购Patanegra(电话:020 7736 1959),不过可能会有送货单。迪莉娅有几个食谱网站上使用红辣椒,所金沙城彩票以一旦你购买了他们你将能够使用他们在新菜。你可以试着香肠散列下面的辣椒和辣椒。或“红辣椒”输入搜索,让你选择。

问:这么多的食谱呼吁明金沙城彩票胶,但作为一个素食主义者,我需要找到一个合适的选择。你能帮助吗?

如果你是一个严格的素食主义者反对明胶,它可以代替琼脂,物质来源于一种海藻,或Vege-gel Supercook我们取得了一些成功在我们的测试网站的厨房。只是按照说明包。

问:我怎么知道什么时候使用哪种类型的橄榄油?

有三种不同等级的橄榄油,特级初榨橄榄油,橄榄油,橄榄油。最昂贵的特级初榨橄榄油,酸度和不到0.5%是由冷榨。烹饪破坏蛋白质,所以最好使用它作为调料。初榨橄榄油生产在同一地区特级初榨橄榄油,用更成熟的橄榄,给出了一个更大的收益。酸度水平更高,所以它比特级初榨的低价格。它可用于轻烹饪油不过热和蛋黄酱和醋。橄榄油是最简单的油,通常用热压方法提取石油和有时使用“蛋糕”(剩下的碎冷榨油品橄榄特级初榨橄榄油萃取后)。经常用于烹饪,不仅适用于保护,而且对油炸,因为它加热到高温时保持其品质。

问:我发现酸豆的味道太强大。我可以让他们当跟着食谱吗?金沙城彩票

酸豆非常爱好。然而,味道不应过于压倒如果排水和吸附剂之间按厨房纸删除任何多余的醋。或者你可以试着咸酸豆,只是保存在盐水。

问:有很多不同的香草口味,精华和提取可用——我怎么知道使用哪一个?

纯香草精,如您所料,从香草豆荚中提取,而不是合成的——“提取”是这里的关键词;本质和香料不是一回事。是非常有用的酱汁,蛋羹和其他甜的菜,一点香草味是必需的。我的食金沙城彩票谱总是指定要使用哪种类型的香草。

问:我倾向于店每天食物但希望看到一本烹饪书,给一个列表的所有成分需要一周的容易准备的集合,平衡膳食。我最终把食物由于配方只需要一小部分食物的购买,如半青椒,一茶匙的这个或那个。金沙城彩票

周的饮食计划的领域之一迪丽娅在线可以帮助。金沙彩票网例如,您可以点击我们的季节节和使用此信息来帮助你决定你想买些什么配料本周——它总是值得使用季节性生产的价值和质量的原因。然后点击搜索,输入搜索框中的成分一个接一个,也看看这个月你应该煮什么?因为它是一个因季节性食谱。金沙城彩票你应该能够看到所有的菜谱网站使用你选择的成分(年代)。金沙城彩票另一方面,许多成分可以让冰箱里直到下周也可以冻结的药草,直到你再次需要他们——最冻结。他们不需要漂白,但他们在冻结前应洗净晾干整体或切碎。他们整个冻结,选择的包枝草为聚乙烯袋和冻结。(你可以绑枝欧芹,百里香和月桂叶在一起用一个香料包。)冻结它们切碎,切草药精细,包成冰块托盘,覆盖水和冻结。提示冻结数据集到一个聚乙烯袋和储存在冰箱里。 Recommended freezer life is 6 months.

问:我无法购买明胶巧克力乳清芝士蛋糕配方所需的树叶(见下文)。我应该使用多少粉胶?

如果你不能得到它,那么试试下面的转换:

1茶匙水平=¼盎司= 1½树叶
3茶匙=½盎司= 3的叶子
6级茶匙= 1盎司= 6

问:哪些是最好的草药冻结?每次我买新鲜香草,龙蒿或香菜,我总是有很多遗留下来的,我想知道一些草药都可以冷冻圆满。

大多数草药冻结——薄荷、芹菜、韭菜、龙蒿都是优秀的,所以值得冻结任何经常使用。他们不需要漂白,但他们在冻结前应洗净晾干整体或切碎。全部:选择的包枝草到聚乙烯袋和冻结。欧芹的嫩枝领带,百里香和月桂叶在一起使用,香草。碎:切草药精细,包成冰块托盘,覆盖水和冻结。提示冻结数据集到一个聚乙烯袋和储存在冰箱里。建议冰箱生活:6个月。

问:你知道在哪里可以买到亚洲成分在线吗?特别是,虾米高良姜两件事我一直无法追踪在超市(和我们没有专业商店附近的任何地方)。

你会很高兴听到你可以买高良姜(新鲜、干和粉)thespiceshop.co.uk不幸的是他们没有股票干虾,我们没能在网上找到另一个供应商。

问:我想试一试与烟熏调料炖牛肉浓汤的秘诀,但我不知道哪里有熏调料或它是什么。我有试过thespiceshop.co.uk但无济于事。你能帮助吗?

调料是一种香料,非常类似于辣椒但是是由西班牙胡椒粉,辣椒。甜蜜和熏调料都是全国各地的超市。或者他们可以邮购Patanegra(电话:020 7736 1959),不过可能会有送货单。迪莉娅有几个食谱网站上使用红辣椒,所金沙城彩票以一旦你购买了他们你将能够使用他们在新菜。你可以试着香肠散列与胡椒和辣椒。或“红辣椒”输入searchand做出你的选择。

问:什么是碳酸氢钠的差异,竹芋,塔塔粉和泡打粉吗?

小苏打,也称为小苏打,是一种有效的发酵剂混合后与酸如酸奶生产二氧化碳造成面团上升。竹芋被用作增稠剂在烹饪和与玉米淀粉煮时变得清晰。酒石酸氢钾用作酸成分在一些烘焙粉和蛋白提供了殴打和体积更具有稳定性。泡打粉也是酵但含有碳酸氢钠,酸(如酒石酸氢钾和水分吸收(如玉米淀粉)。