西班牙辣香肠加辣椒和辣椒粉
如果你喜欢的话,这是一种更复杂的咸牛肉哈希配煎蛋,使用红辣椒、洋葱和土豆。
它很棒,但只有当你买到真正的西班牙制造的西班牙香肠时才值得做,在熟食店和专业食品店都能买到——英国“苏比顿制造”式的克隆香肠根本不是它们应该有的样子。
这个食谱来自迪莉娅的完整烹饪教程.服务2
- 方法
- 成分
方法
首先,洋葱要去皮,切成两半,然后每半切得越薄越好,最后就会得到半月形的洋葱。
接下来把红辣椒切成半段,去籽,切片,然后切成半英寸(1厘米)的小块。之后,把西班牙香肠的皮剥掉,切成和辣椒差不多大小的块。土豆需要洗净,切成半英寸(1厘米)的方块,不带皮。
然后把它们放在平底锅里,从水壶里倒入足够多的沸水,几乎淹没它们,然后加入盐和盖子,小火煮5分钟,然后用漏勺沥干,盖上干净的茶布吸收蒸汽。
接下来在一个大的煎锅里加热2汤匙油,当它相当热的时候,加入洋葱,胡椒和大蒜,煮大约6分钟,直到变软,边缘呈褐色。然后把它们推到锅边,加入西班牙辣香肠,保持大火,再煮2分钟,直到边缘变成棕色。接下来,加入辣椒粉,搅拌均匀,然后把所有辣椒都盛到盘子里。
现在在锅里加入另一汤匙油,仍然保持大火,加入土豆和调味料。在热锅里翻炒大约3分钟,让它们不停地移动,直到它们开始变脆,边缘变成棕色,然后把西班牙香肠、洋葱和胡椒放回锅里,用平底锅切片,不断翻炒混合物。
继续煮5-6分钟,直到它们都变成棕色酥脆。然后把火调到最低温度,在另一个锅里,用剩余的油煎鸡蛋(见下面的食谱)。把散列分装在两个热盘子里,每个盘子上放一个鸡蛋,桌子上放足够的番茄酱。