进展缓慢:迪莉娅在砂锅菜
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都源于历史上重大的(虽然没有记录的)时刻当有人发现他们可以保护自己的肉从激烈的火灾的直接热绝缘煲。很快就明显的优势,我相信:锅中
也可能包含液体和蔬菜和肉能吸收调味,慢煮的时间越长使肉更嫩,无论如何它来自动物的一部分。今天什么都没有改变,除了煲,现在取而代之的是装饰oven-to-table砂锅菜。
我们倾向于把所有的食谱,煮一锅、砂锅菜。金沙城彩票但严格地说,是有区别的。炖了顶部的炊具热量直接用于下面的锅;而蒸烤箱内进行热循环在锅里。在这两种情况下,肉切相当小的和煮熟的液体(股票、酒、水、酒之类的)。
炖和蒸一样,在烤箱,但是这些肉是煮熟在更大的块,只有最小的液体添加,这样肉实际上在蒸汽大部分厨师。
许多其他名称给肉煮在锅里指的是特定的食谱,或者类型的配方(如一个好的火锅的标志是一层脆脆的黄金土豆在顶部)。金沙城彩票但无论我们选择给它名字,我现在觉得腿已经成为英国家庭烹饪的基石之一。随着越来越多的职业女性投入时间,给家庭四个或更多的昂贵的牛排或猪排不是一个非常实用的命题。砂锅菜另一方面可以提前准备(即使煮熟的)。
他们可以离开慢慢炖没有注意力从厨师,和成本可以通过拉伸压低不少肉的蔬菜和豆类。大多数冻结砂锅菜不错,所以一批烹饪可以让几餐。
正是因为这些原因,最好有一个很好的收集的砂锅菜菜谱,范围从日常那些适合娱乐。金沙城彩票他们,我希望,用一点想象力几磅的炖肉可以转化成真正美味的和特别的东西。
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