薄若莱秋炖羊肉

首先，在浅烤盘里倒入3汤匙橄榄油，然后放进烤箱预热。

然后准备所有的蔬菜:把胡萝卜、芜菁和土豆刷洗干净;胡萝卜和芜菁的顶部和尾部，胡萝卜保持完整，但芜菁(带皮)切成四份，土豆纵向切成4块(不去皮)。现在把防风草削皮，切成两半;最后把葱削皮，但要完整。现在用干净的抹布把蔬菜彻底晾干。

当烤箱达到温度时，小心地取出烤盘，用烤箱手套保护你的手。把它放在滚刀上，用中火直接加热，把准备好的蔬菜和未剥皮的大蒜舀到油里。把它们翻过来，确保它们被充分覆盖，然后把托盘放回烤箱的顶层架子上25-30分钟，一半的时候把它们翻过来，这样它们就会均匀地烤熟。当它们在烤箱里的时候，把它放在烤盘里，用剩下的一汤匙橄榄油、一些海盐碎和粗磨的黑胡椒擦拭羊肉关节。

当蔬菜边缘呈褐色时，从烤箱中取出，放在一边。把烤盘和羊肉放在烤箱里，放在最高的架子上，让它开始烤30分钟或直到它变成金黄色。把羊肉从烤箱里拿出来，然后将温度降至3325ºF(170ºC)用勺子舀出油脂备用。把烤盘放在炉子上，用中火加热，倒入博若莱，然后把它涂在肉上。然后撒上切碎的百里香和迷迭香。一旦葡萄酒开始冒泡，就关火，用一层锡纸盖住整个罐头(不要碰到肉)。把锡箔纸紧紧折叠在锡纸边缘下，然后放进烤箱——这次放在中间的架子上——继续烤一个半小时。

时间到了，把烤盘从烤箱里拿出来，再次转到直接加热。小心地把锡箔纸拿开，在肉上涂满酒。用勺子将棕色的蔬菜倒入酒中，用盐和现磨的黑胡椒调味，然后加入百里香、迷迭香和月桂叶。当它回到沸腾点时，换掉锡箔纸，再煮一个半小时。

之后，把肉和蔬菜移到加热的盘子里，把草本植物的小枝扔掉，然后盖上盖子保温。再次将烤盘直接加热，让酱汁减少。将蒜泥从蒜皮中挤出，加入酱汁中，与红醋栗果冻一起搅拌。用盐和现磨黑胡椒粉调味，然后倒入温热的罐子里。

在羊肉和蔬菜上撒上欧芹或百里香即可食用。