橄榄

虽然你可以在熟食店的柜台上买到散装橄榄(买少量的橄榄可以找到你喜欢的品种)，但也要把它们装在罐子或罐头里藏在储藏室里。

这意味着你可以随心所欲地在烹饪中使用橄榄。我喜欢两种橄榄:一种是希腊鱿鱼橄榄，个头很大，另一种是小的紫褐色普罗旺斯帕拉橄榄，很适合做装饰。尽量买质量好的橄榄，避免去核的，那不是最好的。用橄榄壶可以很容易地取出橄榄核。