山羊的奶酪

这些奶酪可以是质地柔软、味道温和、易于涂抹的年轻奶酪，也可以是成熟、味道浓郁、充满热情、非常山羊味的奶酪。

至于吃的，我喜欢味道浓烈的法国Crottin de Chavignol，英国Chabis，或爱尔兰韦克斯福德郡(County Wexford)出产的Mine Gabhar。

圆木形状的Chèvre，上面撒着灰，是一种中等熟度的软山羊奶酪。要想品尝味道温和、味道新鲜、适合烧烤的农家山羊奶酪，赫里福德郡出产的Perroche奶酪是上佳之选。但由于农场生产的山羊奶酪的数量随季节而波动，经常出现供应短缺的情况。

有农场制作的软皮山羊奶酪，标着威尔士或萨默塞特，很适合烹饪。山羊奶酪一般都适合烹饪。如果想要口味浓郁，可以选择Crottin de Chavignol;农场生产的标有威尔士或萨默塞特的软皮山羊奶酪会更醇厚。