和迪莉娅:鲑鱼

2016年10月8日发布金沙彩票网迪莉娅在线团队

迪莉娅前往凯岛的几年前访问擅长饲养的鲑鱼农场,吸烟这个美丽的鱼。

下次你剪几块熏鲑鱼到你轻轻地炒蛋搅拌时,开始捕捉鲑鱼的特殊的香味和发烟性,你会停下来稍作思考如何推崇,然而一旦非常昂贵和排他的成分,近来已成为这么多更容易获得和负担?

金沙彩票网传统上,吸烟和养护鱼的古代艺术技能,英国,特别是苏格兰,有擅长。但鲑鱼,加冕为所有的鱼,国王已经难以捉摸,离开在海上生活的河流,只返回最后一个自杀之旅上游产卵。即使是在4月到7月的高峰期,很少有很足够的鲑鱼被拿出来的奢侈品市场。

所以发生了什么改变这一切?是什么变成了这种罕见,昂贵的奢侈品变成每个人都可以享受吗?答案的一部分可以告诉一个独特的和引人入胜的故事,开始在众所周知的摇摆六十年代。摇滚音乐的时代,我们的故事集中在一个非常成功的摇滚乐队- Jethro塔尔叫预言,事实证明,在十八世纪英国农民。这个乐队的集体人才不仅超越了波动的不确定性,而摇滚时代,但转移到成为一个建立和持久的经典摇滚乐队与国际之后。

自六十年代以来,已售出约3000万左右的专辑在世界各地与出卖音乐会直到现在。但是,你想,这又与烟熏鲑鱼吗?碰巧,一切。

主唱和横笛吹奏者Jethro塔尔是苏格兰人,一个伊恩·安德森在丹弗姆林出生和成长在爱丁堡到12岁。炫目的流行世界,旅行,名誉和相当运气永远不会以任何方式设法做的是eclipse的苏格兰血统。阅读和反思之后,1978年的一篇关于鲑鱼养殖在一架飞机上,伊恩·安德森回到苏格兰高地和买了Strathaird房地产凯岛的传感鲑鱼养殖行业,然后在起步阶段,可以,如果成功,为居民提供一个创造性的出路的高地人几个世纪以来有鲑鱼渔业、吸烟和血液中固化。这不仅将在苏格兰偏远地区提供就业,但同时从该地区创建一个高质量的产品,最终剩下的世界可以享受。

那是相当长的一段视觉!但是故事本身凯岛的开始,一个戏剧性的和非常漂亮的雕刻岩石景观。内赫布里底群岛的最大岛屿,这被认为是英国最复杂地质区域之一;Strathaird房地产本身设置在那些著名的锯齿状的山被称为Cuillins和由大约15000英亩的垂直岩石!沃尔特·斯科特爵士描述该地区因此,”都是摇滚随意抛出,黑色波浪,裸露的峭壁和银行的石头”。不是一个农场的地方你可能会想,但这朦胧和神秘的地形,形成了几百万年的地质变化,不可能,如果它被定制设计,更适合这个新的和令人兴奋的冒险进入鲑鱼养殖。

发生了什么那些数十亿年前,在所有这些“随机扔石头”——延伸形成的狭窄入口水被称为海洋湖泊让大海渗入土地,进而给大海的土地使用权。因为湖泊大海,他们受到所谓的高潮汐交换,当潮汐进出意味着大海取代本身每24小时。这将导致非常强烈的水下电流,这正是我们的物种的需求。鲑鱼鱼群鱼,游泳。三文鱼的品质是发展强大的肌肉,而不是太多的脂肪。在斯凯,三文鱼可以永远游泳对潮汐的水流交换(水下健美操承担新的含义在此上下文中)。

如果我们把鲑鱼养殖作为一个整体,它可以是一个让人动情的话题:错误很明显,和大马哈鱼饲养在海水中湖泊没有海的这一至关重要的交换可以明显不匹配他们的野生祖先。但是当我访问了一个六Strathaird Eiseort海洋湖泊,我刺激和兴奋能够发现的巨大挑战饲养这些巨大的生物,一旦只有生活在野外。这里的智慧,先知的神话《创世纪》第一章被颁布了现在在我面前:“去填满地球……是海里的鱼的主人。”

远程会正是这个词来描述这个村庄——40岁人口的小群体的房屋雏鸟圆空湾湖本身包围惊人美丽的山的两侧,和他们的颜色现在闷热的色调的紫色只有溅了明亮的黄色金雀花。

我们很幸运没有雾;一切都可见我们跨越巨大的网状鲑鱼笼子和爬上漂浮的平台,在他们的周围。我们敬爱的生物传感,预示着食物,运动平台是跳出水面,跳起来,有时从表面四英尺。这是一个真正令人眼花缭乱的显示如光捕获他们的美丽。

Strathaird董事总经理罗伯特•凯利解释了饲养的鲑鱼遵循自然的循环周期尽可能。卵巢是1月份孵化和饲养,在野外,在淡水中。当他们到达所有3克的重量,他们转移到另一个淡水网站,在那里他们成长成为所谓的溯河洄游。这需要到次年4月,届时会变成银色的颜色。棘手的一点是确定的确切时刻准备大海的鲑鱼农民的技能和经验是至关重要的。时,速度是关键,以避免压力,因此他们转移到大桶中像那样大的容器装满水,然后空运到大海尼斯乘直升机尽可能快。

一旦在海里,鲑鱼是一天喂两次鱼干球和他们继续增长。幼鲑-早熟鱼是从5月到8月的第三年,剩下的继续增长,直到秋天或者春天的第四年。

与其他农业操作,这个在过去的四年时间里延伸涉及长,专用和娴熟的护理。鲑鱼,仍然跳,看起来很明亮和活跃的和我问的秘密是什么。罗伯特,和农场经理休,放下这一切只是为了好管理。“就像任何农场操作有危险,我们已经知道,压低股票强度和允许鲑鱼足够的空间不能逆流而行是至关重要的。我们也来了解如何和大自然一起工作,保持自然循环的鲑鱼尽可能——如果你试着把它让它人工你遇到麻烦。

另一个因素是大海的休息地点;像他们需要离开休耕耕地海底恢复三到四个月之前,新一代的鱼是补充道。一如既往的人为因素是至关重要的一个,虽然我听到的故事可怕的风暴和农场工人被困,要带自己的平台一夜之间,美联储Strathaird鲑鱼总是用手,因为每天两次人联系确保鲑鱼定期观察。幸运的是,如果大海证明太粗糙,三文鱼可以不吃一个或两天没有任何伤害。休设法净鲑鱼我仔细寻找几秒钟。我从来没有见过一个鲑鱼和生活完全敬畏的超然的美。

吸烟者的要求也是农民需要不断解决。完美的大小是2.5公斤,和正确的平衡油脂的内容,当然坚定的纹理,完全是所需的独家质量好熏鲑鱼。

现在,风变得更我们离开鲑鱼在他们孤独的尼斯,传入的潮流和尖叫的海鸥公司。第二天我的访问和下一部分的故事发生在吸烟和处理单元在因弗内斯。不是木制的吸烟但在之前我记得写EC听到了这样的事情,但大,宽敞的建筑充满了闪亮的不锈钢。虽然现代科技提供了背景,至关重要的人类参与整个过程,我想,是什么让这个质量的产品胜过竞争对手。

去内脏后,新鲜的鲑鱼到达的第一阶段处理涉及首先移除一个小剃须的银色皮肤两侧巧妙地减少了致命,动力驱动循环叶片称为向导。这让鲑鱼肉接触空气和允许角变干厚的部分,当水耗尽时,它将盐穿过肉体。这个至关重要的渗透的盐作为防腐剂的鱼。

我不愿意告诉你多长时间会带我去角鲑鱼,我可以提供足够锋利的刀在第一名,但是在我眼前我看到一个绝对的明星,信不信由你,艾哈迈德,从摩洛哥,实际上,切片整体鲑鱼一个接一个的平均时间-是的我做数的7秒,同时,离开没有肉的骨头。什么技能!那一天我在那里一些可怜的推销员曾试图出售Strathaird自动切片机,但在看到艾哈迈德和他的同事们在行动中他必须谦卑地承认它无法有效地完成这项工作!

经过千锤百炼之后,大马哈鱼被放在托盘和撒红糖和盐的混合物——糖给温和,更传统的治疗使口感上的三文鱼不太明显。金沙彩票网鲑鱼国得到完全覆盖除了的反面,因为肉薄,吸收太多的盐,但是是沿着最厚部分盐溶解,它迁移到尾巴,适量固化。