荞麦薄饼配烟熏三文鱼，鲜奶油和莳萝

自制的薄饼(松软的酵母煎饼)很容易做，比买便宜，而且自制的好吃多了。

这个食谱来自迪莉娅的冬季系列．6人份(可做18-20个薄饼)。滚动到方法的底部，看看Lindsey回答的关于这个食谱的问题

方法
成分

方法

首先将荞麦粉，普通面粉和盐一起筛入一个大碗中，然后撒上酵母。

把鲜奶油把牛奶放在一个小炖锅里，轻轻地加热——一定要稍微热一点，因为太热会杀死酵母。接下来把蛋黄加入牛奶中，用打蛋器搅拌，然后把蛋黄全部倒入面粉混合物中。搅拌所有的东西，直到你有一个粘稠的面糊，然后用一块干净的茶布盖住碗，把它放在一个温暖的地方大约一个小时——这可以简单地把碗放在另一个装满温水的大碗里。

1小时后面糊会变得松软起泡，现在你把蛋清搅匀直到它们形成坚硬的山峰轻轻地把它们拌进面糊里。再用布盖上，像以前一样再放一个小时。当你准备好做薄饼的时候，首先在厚底煎锅里融化黄油，然后把融化的黄油倒进一个杯子里，在做薄饼的时候，用一卷卷得很紧的厨房纸刷遍锅。

要做到这一点，把锅放在中火上，加入1.5汤匙面糊——(先放1汤匙，然后再加1 / 2汤匙)——面糊不会散开太多，面糊一接触到锅就会凝固。这些量应该会给你一个直径约4英寸(10厘米)的blini。不要担心在这个阶段，如果它看起来太厚，它不是，它只是轻和蓬松。40秒后，不要超过，把blini翻转过来，在另一边给它30秒的时间。将其转移到冷却架上，重复以上步骤，每次都在锅上刷上黄油。这种混合物应该能做成18-20块薄饼。

当所有的薄饼都做好并冷却后，用锡箔纸包好，每包6个。

服务,预热烤箱至1275°F(140°C)然后把铝箔包裹放在高架子上10分钟。将薄饼放在温暖的盘子上，每人2块，上面放上熏鲑鱼片，每人约2盎司(50克)，在盘子边上加一汤匙非常冷的crime fra，用新鲜的莳荽枝装饰。