如何选择卡门贝尔干酪

世界上最珍贵的卡芒贝尔奶酪产自诺曼底境内一个严格控制的地区。它带有诺曼底原产地卡芒贝尔(Camembert de Normandie) Contrôlée au Lait Cru(由来自这个严格定义的地区的高级牛奶制成)的印章。首先要记住的是，如果卡门贝尔是传统制作的，自然成熟，并带有AOC标记，那么它将是最好的。金沙彩票网

这里的奶酪成熟了，奶油状的，刚刚开始渗出;它应该有一种坚硬的奶油状。但我们在这里谈论的是外观，而图片中无法显示的是奶酪完全成熟时的美妙香气和风味。我应该补充一点，即使中间有一层薄薄的未软化的奶酪，如果是用传统方法做的，它仍然会有那种味道和香气——有些人实际上更喜欢在这个阶段吃卡门贝尔干酪。金沙彩票网

卡门贝尔奶酪大约在4到5周内达到顶峰，在这段时间的最后，有5天的时间来享受它的最佳状态。随着几周的过去，里面未成熟的层将逐渐消失。这张图显示了不同的成熟阶段——从下往上;一周后，然后是两周，然后是三周，最后是四周后。你会看到一个放了一周的卡芒贝尔奶酪的边缘是白色蓬松的，但蓬松感开始消退，露出了一层夹杂着白色的红色外壳。

这就是完全成熟的卡蒙贝尔干酪的样子，当然，你也能感觉到它有多软。重要的是不要让奶酪过于成熟，因为它的味道会变差。当你买卡门培尔干酪时，看看日期戳，如果你想要完全成熟的，就在最近五天内吃。