卷心菜

全年品种可用

卷心菜是诚实善良没有自命不凡。这是一个非常美丽的蔬菜,绝对的艺术作品视觉上,和它紧,声音吱吱响的离开充满善良和活力,为什么它不承认和尊敬?

前几年的干戈了饱受诟病的蔬菜在西方世界。厨师和餐厅继续在很大程度上忽略季节,更愿意提供无穷无尽的无聊的绿色豆角和季中花茎甘蓝花椰菜。是你上次提供了一碗香,奶油绿色卷心菜在餐馆?不是重新考虑的时候了吗?

新鲜的卷心菜轻熟充满善良,富含维生素、矿物质和味道也不贵。所以我希望我能鼓励你开始吃更多。

买白菜:尽可能新鲜的卷心菜应该总是吃,它就失去了营养,如果储存太久。打开新鲜的卷心菜应该明亮而清晰的,有着完整的叶子(通常如果除去外层的叶子,因为他们软弱无力,这不是一个好的迹象)。心脏应该感到公司和树叶应该勉强把他们分开。

卷心菜做准备:与绿叶品种如春天的绿色,最好丢弃任何累,软盘外面的叶子,然后把其他叶子的中央芽和把他们一个接一个在平坦。然后,用一把锋利的水果刀切杆,刀下的运行点。秸秆已被移除时,桩的叶子在彼此之上,使用一个较大的刀,切丝的卷心菜成条状,然后与中心芽做同样的分解,。

更紧凑的品种,如萨,一旦外层叶子被丢弃,一半然后季度卷心菜纵向的,然后从每个季度减少核心和丢弃。最后,薄片在每个季度分解它。

煮白菜:我试着阳光下的每个方法烹饪卷心菜和我现在相信开水白菜需要大量的水。秘密是分解很细,在迅速短暂煮开水。我所做的就是收拾下来很紧成一个平底锅,洒上盐,然后把锅架在高温,倒入沸水的锅,re-boils瞬间,时间3 - 5分钟。

一个方法告诉如果是煮熟的是咬一块,像意大利面。然后提示成滤器和挤出多余的水,用碟按卷心菜。然后把飞碟在其一侧,用切运动推动任何多余的水。

马上把它在一个热的碗,扔了一分钟的黄油,用盐和胡椒调味。一个中型卷心菜4人。

类型的卷心菜:春天绿色或卷心菜绿色。没有春天的绿色,像他们现在一年四季都可用,但他们似乎在春天甜美的边缘,缺乏在冬季。找小的,温柔的叶子看起来活泼,吱吱响的声音不太软盘和累。

冬天的白菜。这些都是更大的,胖的,圆形的品种。萨有起皱的叶子和一个极好的味道;1月国王与一个紫色的色彩绚丽的叶子;轮白菜有绿色叶子但变得更白向中心和凉拌卷心菜。

指出卷心菜。这是一个可爱的品种——紧张,绿色和绿叶。最好在4月、5月和6月是自家种的,但仍然好从西班牙进口在其他时间。