奶油焦糖

首先做焦糖。

在平底锅里放入细砂糖，中火加热，就这样放着。仔细观察，直到糖开始融化，并在边缘周围变成液体。这需要4到6分钟，你需要让它保持原状。不要试图搅拌它。

当它的边缘开始融化时，摇一摇锅，把它放在火上，直到大约四分之一的糖融化。现在用一个木勺轻轻搅拌，直到糖晶体全部变成液体，你可以看到勺子后面没有糖了。继续煮，不时搅拌，直到融化的糖变成深色的蜂蜜颜色。整个过程需要10 -15分钟。

现在把锅关火，加入两汤匙温水。站在后面，因为在这个阶段它可能会飞溅一点。然后把锅放在小火上，搅拌使任何可能形成的结块融化。现在迅速倒入soufflé盘子的底部，把它翻过来，让它的侧面沾上一点。现在把牛奶和奶油倒进另一个锅里，让它慢慢加热，同时把鸡蛋、红糖和香草精放在一个大碗里搅拌。然后，当牛奶热气腾腾时，把它倒在鸡蛋和糖的混合物上，搅拌至完全混合。然后用筛子把液体倒入焦糖衬里的盘子里，然后把它放在烤盘里。小心地将烤盘放入烤箱，然后倒入冷水，将烤盘环绕三分之二深度。烤1个小时，直到蛋奶沙司在中心凝固，这意味着它摸起来应该是硬而有弹性的。然后把它从烤盘里拿出来，当它完全冷却时，盖上保鲜膜，在冰箱里彻底冷却几个小时

将crème焦糖从冰箱中取出1小时后就可以上桌了。然后用调色刀把它的两边弄松，在上面放一个很深的盘子，然后把它倒过来，使劲摇晃。这样你就有了一个美味的，清淡的，焦糖奶冻，周围是一池暗金色的焦糖酱。

把它切成片，浇上奶油，与焦糖混合