糖和糖浆

糖是烘焙的主要原料，但现在有比简单的白砂糖更健康的选择。

未经提炼的糖:这些都是由未经提炼的纯甘蔗制成的。这意味着甘蔗中自然存在的颜色和味道没有被提炼出来，使糖变成纯白色。最近加入这个系列的是未经提炼的冰糖。我喜欢它的味道和做成糖霜时的淡焦糖色，所以现在我倾向于不使用白糖霜。金砂糖是我烘焙时喜欢用的另一种糖。重要的例外情况是，用于制作焦糖的糖，用于制作完美的白蛋白派的糖，以及在制作果酱时确保颜色鲜艳的糖:在这些情况下，你应该使用传统的白糖。

当你在寻找一种红糖时，“未经提炼”这个词是至关重要的，因为有些替代品只是白糖加色素。德梅拉拉糖是一种传统的未经精金沙彩票网制的糖，它的结晶比砂糖更大、更脆。未经精制的黑麝香有大量的天然糖蜜和粘稠的质地;未经精制的淡麝香酒稍不粘稠，味道也较重。

金砂糖和金砂糖:这两款酒让你印象深刻的首先是它们自由流动的品质，其次是它们的颜色，有香槟的金色光泽。粒状的是放在糖碗里的;可以用来泡茶或撒在谷物上。当你需要在水果上添加额外的甜味时，这个搅拌器适合放在糖瓶里。它也是蛋白派的明星，我现在不会用其他任何东西做海绵蛋糕。

红糖的一种糖:这里有更多的“棕色”味道，但仍然有闪闪发光的外观。这种糖有一种明显的自由流动、松脆的质地，很适合撒糖，但也很适合烘焙，需要一点额外的松脆。如果你喜欢甜咖啡，那么这是最好的。

浅棕色软糖:这是一种湿润、细粒的糖，适合所有需要软软的味道但颜色较浅的家庭烘焙。适合做邓迪蛋糕和清淡浓郁的水果蛋糕。

深褐色软糖:我用了很多这个，我喜欢它湿润细腻的口感和粘稠的深褐色味道。这种糖表示姜饼，姜饼干和烙饼，是我特别喜欢的泡菜和酸辣酱。

淡白糖:如果你想自己做太妃糖，就选这个。口感细腻，湿润，带有太妃糖的味道。我现在用它来做粘稠的太妃酱和焦糖冰淇淋。现在我们谈论的不仅仅是家庭烘焙，还包括烧烤、腌制和毛里求斯的克里奥尔烹饪——在毛里求斯的Le Touessrok酒店，我用甜辣酱汁和鸡肉一起品尝了这种糖。而且(如果你不是苏格兰人的话)，在寒冷的冬天早晨，把它撒在热粥上，然后加一些奶油，它就会弹开并融化在一起——真是太好吃了。

黑糖蜜糖:打开包装，深吸一口气，你立刻就到了毛里求斯。但它也有一点英格兰的味道——圣诞布丁、肉泥和浓郁的深色水果蛋糕。这也是最好的白兰地脆片。

糖蜜:这是精制糖后剩下的黑乌木糖浆——在未精制的糖中，糖蜜的含量不同。它很浓，所以只需要一点点。当我第一次开始做饭的时候，你可以买到深色(而不是金色)糖浆。现在已经没有了，但在金色糖浆中加入一点糖蜜也能达到同样的效果。但有一点很重要:现在糖蜜随处可见，在食谱中总是用它来代替黑糖蜜——更贵，但味道更浓郁，更香甜。金沙城彩票

糖浆:这是英国人的最爱，做酱汁，布丁，奶油糖果，