圣诞肉馅蛋奶酥

你所需要做的就是把蛋清放在一个无油的大碗里。

然后把肉糜放在一个小锅里，用文火加热约3分钟，搅拌，让肉糜加热并融化板油。现在用勺子把肉糜舀到另一个大碗里，加入一汤匙朗姆酒和磨碎的柠檬和橘子皮搅拌。之后，在蛋清中加入一小撮盐，用电动搅拌器搅拌，直到达到硬峰阶段。你也可以在本页的烹饪学校视频中观看如何搅拌蛋白。

现在，拿一个大厨房勺子，首先将一勺蛋白折叠到肉糜中，使混合物变松，然后小心地将剩下的部分一次折叠一勺。接下来，把混合物分成两个抹了油的小模子，摞得越高越好，这样就不会塌了。

现在把它们放在烤箱中间架子上的烤盘上，烤10-12分钟，或者直到顶部变成漂亮的棕色。与此同时，将剩下的一汤匙朗姆酒搅拌到crème fraîche。soufflés做好后，在每个蛋糕上撒上少许糖粉。

然后，当他们端上来的时候，请你的客人在soufflé的中间挖一个洞，吃之前用勺子舀一勺crème fraîche，然后坐下来等待赞美。