- 方法
- 成分
方法
要制作果冻，首先将吉利丁的叶子浸泡在一碗冷水中，直到变软(大约5分钟)。
接下来，在平底锅中倒入15液盎司(425毫升)的水，然后用削皮器将柠檬皮的有色部分削掉，将柠檬皮和糖一起放入锅中，煮至小火。之后，把锅关火，用手挤压吉利丁叶子，除去多余的水分，把它们加入热柠檬和水的混合物中，一直用气球搅拌器搅拌，直到吉利丁融化。加入柠檬汁，然后把锅里的东西过滤到一个大碗里，可以用咖啡过滤器，也可以用纱布或纱布衬里的细筛子。待其冷却，然后盖上盖子放入冰箱冷藏，直到果冻接近凝固。这大约需要1-1½小时。
之后，打开香槟，量出10液量盎司(275毫升)，倒入果冻中，搅拌一两次，使所有的东西混合在一起。然后用勺子将果冻轻轻倒入杯中，尽可能多地保留气泡，这样在吃果冻时就能明显看到。用保鲜膜将果冻冷藏4小时，到那时果冻应该已经变软了。
至于奶油，恐怕这里没有真正的计量，因为香槟必须直接从瓶子里倒出来，然后搅拌到奶油中——但我们已经计算出6汤匙的猜测大约是5液盎司(150毫升)的软搅打双层奶油。
请注意如果你更喜欢用粉状的明胶而不是叶子，在一个耐热的小碗里，把11.7克的袋子里的东西洒在2汤匙水里，然后把它放在一个炖锅里。把锅从火上移开，静置10分钟。和上面一样，加入热柠檬和水的混合物。
