浅炸鱼

迪莉娅向我们展示了如何做浅炸鱼:一旦你在我们的烹饪学校学会了如何做面糊，你就可以真正地浅炸鱼，而不需要油炸。鱼的尾端不能太粗，所以较粗的鱼，或者鲽鱼是理想的选择。

从中间切成两半，修剪末端，摸一下骨头，如果有骨头就掐掉。把鱼放在一碗面糊里，面糊由面粉、泡打粉、冷冻水和调味料制成。如果你想用啤酒也可以，但迪莉娅认为差别很小。煎锅里的油应该只有1厘米高，把它放在高火上，然后检查它是否足够热，做一个小测试。用一点面糊，如果它在60秒内变成金黄色，就足够热了。现在再把鱼翻过来，然后把鱼皮朝上，一个接一个地放入热油中。现在稍微降低温度，等待3分钟，然后再翻面，再烤3到4分钟。当面糊酥脆金黄时，鱼就熟了。

用鱼片捞出，在厨房纸上沥干水分。食用时洒上麦冬盐片，醋必须是麦芽醋，其他的都不行。别忘了厚实的鞑靼酱我们在第二学期学过的食谱。面糊很轻，非常脆，里面的鱼烤得很漂亮。