最好吃的烤鸡

迪莉娅向大家展示如何烹饪最好的烤鸡。烤鸡有很多种方法，但我们想要的是外面酥脆金黄的鸡皮，里面嫩滑湿润。最好的方法就是迪莉娅所说的在尽可能高的温度下快速烘焙。当你买一只鸡的时候，它应该是丰满和健康的，一个好的鸡应该有一个小的脂肪带沿着乳房。一只小的放养鸡可以供4人食用。如果要快速烤制，把鸡丝剪断，取出来，把鸡肉打开，放在一边大约一个小时，或者30分钟，如果天气热的话，因为快速烤制鸡肉需要在室温下。

把鸡肉放在一个中等大小的烤盘里，用现磨黑胡椒粉和盐调味。预热烤箱至最高设定230C或Gas Mark 8。放入烤箱的下三分之一。现在是最简单的部分，离开房间45分钟不开门，放个计时器提醒你。45分钟后，检查鸡肉是否熟了，拉一下鸡腿，看看它是否还有弹性。你也可以在鸡腿最粗的地方插一根竹签。如果鸡肉的汁液变清了，那就煮好了，如果还没有煮好，那就再煮5分钟。

把下面的鸡肉松掉。把木勺放进鸡肉里，用烤箱手套保护你的手，把它转大，把所有的汁都倒进烤盘里，做酱汁，现在把鸡肉放在砧板上。取出勺子，用锡箔纸盖住鸡肉，静置约20分钟。为什么它需要休息?这是因为烤箱的高温将所有的汁液都带到了表面，当鸡肉放松的时候，这些珍贵的汁液就会渗透回肉里。

迪莉娅继续向我们展示如何切鸡肉并将其分成不同的部分。