如何烘焙糕点盒

一旦面皮擀成合适的大小，把擀面杖放在中间，把面皮折叠起来，放到擀面杖上。

然后把它转移到一个涂了少许油脂的松饼罐里，均匀地小心地铺在上面。

现在，用你的手，轻轻地把面皮压进模子里让底部和侧面都平整。(如果，当你拿起糕点时，你发现它被拉伸了，不要担心——当你在罐头里放线的时候，把拉伸度放回去，尤其是在边缘附近)。当你用手指把面皮压满后，试着把粘在边缘上的面皮压回去，这样你实际上是在加固边缘——如果拉伸得太厉害，它会在烹饪过程中收缩。当你把罐头内衬好后，用刀修剪掉边缘周围多余的部分，但再次按压边缘，这样你就有四分之一英寸(5毫米)高于罐头边缘。

忘记烘焙豆子吧——这真的太麻烦了。如果你按照上面的方法把锡纸铺好了，你现在要做的就是用叉子刺穿锡纸的底部，这样会释放出里面的空气，从而使锡纸的中心隆起。然后在饼底和面皮上刷一层打好的鸡蛋，这样就会有一层防水涂层，即使馅料进去了，酥皮也能保持漂亮的酥脆。通常这少量的打散的鸡蛋可以从食谱中用来做馅料的鸡蛋中取。

烤箱需要预热，与此同时，你应该在中心架子上预热一个好的固体烤盘。糕点的温度通常是5 375华氏度(190摄氏度)，但你应该总是参考特定的食谱。然后把糕点盒放入烤箱预烤20-25分钟，直到它变成金黄色。吃到一半时窥视一下是个好主意——如果面皮冒泡了，就用叉子戳一下，然后用手再把它压下去。

一旦装满的糕点盒烤好了，取出果馅饼罐，把蛋挞放在罐头或罐子上，用小刀或烤串把糕点周围的酥皮弄松，慢慢地把它弄下来。