制作果酱的十步

如果你仍然不相信制作美味的果酱有多容易，那么每次都遵循迪莉娅的10点成功计划吧!

糖有硬化的作用，所以表皮坚硬的水果在加入糖之前应该一直用文火慢炖。

相反，草莓等皮软的水果在烹饪时容易分解，应该先用糖浸泡，使其变硬，并帮助保持水果在成品果酱中的完整。

糖要在果酱沸腾前完全溶解，否则很难凝固，做成的果酱就会含糖。要测试糖是否溶解了，用一个木勺蘸一下，把它翻过来，如果在覆盖在勺子背面的液体中看不到糖晶体，那么它确实溶解了。(为了确定，搅拌均匀，重复这个测试几次。)为了加快溶解过程，你可以在加入糖之前把糖放在烤箱里的碗里加热。

不要试图一次做太多的果酱。它需要很长时间才能煮沸，然后煮沸的速度不够快，无法形成良好的凝固。

如何测试一套:在你开始烹饪水果的同时，在冰箱的冷冻格中放置三到四个碟子。当你把果酱煮到一定的时间后，把锅从火上拿开，把一茶匙果酱放在一个冷却的碟子上。放回冰箱冷却，然后用手指推一下:如果果酱上有皱褶，那就说明果酱已经凝固了。如果还没有继续煮5分钟，就再做一次测试。

不要担心果酱沸腾时浮到表面的浮渣——如果你一直撇去它，你就会完全没有果酱了!相反，你应该等到你有了一套，然后把果酱从火上拿开，加入一小块黄油搅拌，这样可以驱散污垢。

一旦果酱凝固，让它沉淀15分钟左右——尤其是含有整个水果的果酱，如草莓或大damson，或厚实的橘子酱——以防止水果在倒进罐子时浮到顶部。然后倒入干净、干燥、热的罐子里，尽可能把瓶子装满顶部。直接，在表面上放置一个上蜡的圆盘，然后用盖子密封。用温热的湿布擦拭罐子。

在果酱冷了之前不要把标签贴上去，否则热量会使标签不能正常粘贴，标签肯定会掉下来。

储存在阴凉，干燥，最好是黑暗的地方。过多的光线不利于储存，而潮湿或潮湿的环境会导致果酱表面发霉。

如果出现问题:如果果酱在冷却和放入盆中后还没有凝固，将其全部倒回锅中再次煮沸，加入一个小柠檬的汁;如果罐子里的果酱表面发霉了，用勺子把它去掉，下面大约半英寸(1厘米)的果酱——放心，剩下的果酱不会受到影响——然后在上面放一个蘸了白兰地的蜡盘。