芥末

如果你仔细想想,芥末是美国唯一的本土英语香料,和我的钱这是最好的。

我承认这是一个私人的事情:我喜欢英语的凶猛的踢芥末,感受到了它的存在,即使只使用很少。虽然以粉末形式,它有良好的保质期,可以当你需要它。

如何让芥末:芥末的油是什么给它辛辣,但这些都不是发达在整个种子或干磨粉。需要释放他们的味道是带来的化学反应的冷水(不热,导致不同的反应),就足以让一个相当厚的粘贴。

总是让你提前芥末,因为它需要一个良好的10 - 15分钟的味道充分发展。芥末也是一个好的乳化剂:它可以帮助稳定像蛋黄酱,和可以提供略增厚醋或者坎伯兰酱。

虚构的芥末酱:有三个我推荐,但首先应该注意的是,一旦暴露在空气中,他们迅速恶化,而且失去了大部分踢。这意味着必须更换盖子坚定并迅速使用每次芥末。

美国芥末:你不能有一个烧烤没有一些著名的芥末,哪有捏的瓶子和芥末、姜黄、辣椒等香料。没有像样的法兰克福香肠的热狗应该没有它表面来回下毛毛雨。

第戎芥末:从勃艮第葡萄酒,在法国,这不是一样的英语芥末,受到生葡萄汁(尖酸刻薄)的混合或稀释葡萄酒醋。非常不错,但很难保持香味一旦打开。

全谷物芥末:这是芥末种子的混合物,香料和酒醋,比直的芥末温和但是很好的储存柜,因为它不仅增加味道的调料和酱料,还一个可爱的破烂的纹理。它比第戎,但还是迅速取代盖子防止空气影响它。

芥末混乱…像橄榄油和葡萄酒醋芥末遭受极大地从设计师的效果,每味,颜色和质地在阳光下芥末jar。我的建议是,不要打扰。即使你喜欢莳萝芥末的味道或类似的,一旦打开就会迅速恶化。所以不要让我所犯的错误:今天一勺一些异国情调的芥末和抛几周后。如果你想莳萝芥末龙蒿或别的,最好把它自己。