奶酪泡芙糕点充满蘑菇在马德拉

你可以和原始的填充泡芙糕点的前一天,你如果愿意,他们可以组装和煮熟后没有任何不良反应。

所以灌装:把一壶的干蘑菇,覆盖3盎司(75毫升)热水,然后把它们浸泡30分钟。

酱汁,加入融化的黄油在一个中等大小的锅和软化切碎的洋葱和大蒜,直到淡金色(约5分钟)。然后加入所有的新鲜蘑菇,紧随其后的是浸泡蘑菇(与一把剪刀剪掉一点如果他们大)一起泡水。用盐和胡椒调味,加入百里香和一些良好的肉豆蔻光栅。现在倒在马德拉,盖盖严的锅,让蘑菇煮1½小时尽可能缓慢:液体应该几乎没有煮,你应该不时地检查它以确保它没有消失。

当你准备泡芙糕点把5盎司(150毫升)冷水一起在一个中型的平底锅的黄油,一侧,让它当你权衡好面粉。因为你是需要‘拍’面粉迅速进入水和融化的黄油,折叠一张防油纸折痕,然后再次打开它。筛面粉直接防油纸的平方,用盐和胡椒调味。

现在把锅里的水和黄油在适中的温度,用木勺搅拌。一旦黄油融化和混合煮,立即关掉加热,然后把面粉用一只手(所有的)当你击败了积极和其他混合物(你可以用木勺,虽然电动手动搅拌就会容易得多)。

打,直到你剩下一个圆球的粘贴的锅干净(可能小于1分钟),然后击败打鸡蛋,一次一点,每次添加混合在彻底添加下一个,直到你有一个光滑光滑的粘贴。

然后添加2盎司(50克)磨碎的奶酪、芥末粉和调味盐和辣椒。

下油好坚实的烤盘和堆积茶匙泡芙的糕点密切和堆栈在一起形成两个圆大约5½英寸直径(14厘米)。刷每个环打散的鸡蛋,然后撒上剩下的奶酪。把它们放在一个高货架的烤箱,烤10分钟。

在那之后提高温度,气体马克425°F (220°C),并继续烤20分钟。

煮泡芙糕点时,缝一半水平。搅拌奶油蘑菇馅,然后把这两个泡芙之间的部分。将其他两部分,放入少许豆瓣菜每个颜色的中心,并尽快提供。