与迪莉娅一起旅行:玛莎拉

想象一个这样的配方:首先找一些非常肥沃的土壤，恰好处于战略位置——一个大多数航海世界经过、出现或征服并在不同历史阶段定居的地方。食谱是这样的:首先让一些古希腊人种植葡萄藤和橄榄;然后从古罗马引进小麦、玉米和其他谷物;此外，还有来自阿拉伯的柑橘林和稻田，以及大量进口的异国香料，以及甜杏仁和开心果的树木。西班牙人种植的一些成熟的红色西红柿也是很好的补充。现在你所要做的就是把它们混合在一起，等待几个世纪，让它生长、发展和繁荣，最后你就得到了一个地中海岛屿(最大的岛屿)，距离北非海岸只有140公里。

从空中首先映入眼帘的是它那黑暗而神秘的群山。从地质学上讲，它是一个连续的链条的一个单独的部分，包括北部的阿彭尼诺山脉和南部北非的阿特拉斯山脉。这里有漫长的沿海平原，但有时高山直入大海，相比之下，大海闪闪发光，出于某种原因，似乎有自己特殊的颜色——就好像深色的蓝宝石和浅色的海蓝宝石不知怎么结合在一起了。毫无疑问，西西里岛是一个对比鲜明的地方，如果欧洲最大的火山埃特纳火山(Mount Etna)的黑暗、闷闷的存在让你想起这是《教父》(the Godfather)的土地，那么大海、美丽的风景、鲜花以及热爱美酒、美食和庆典的人民的温柔高贵几乎会让你忘记它。

我们是佩莱格里诺家族的客人，他们三代人都在制作最好的Marsala。关于这款神奇葡萄酒的历史，我们发现的最令人惊讶的事情是，它是由一位英国人发明的。

是的，这是真的。他叫约翰·伍德豪斯(John Woodhouse)，是一位伟大的葡萄酒鉴赏家，对西西里岛有着特殊的热爱。1773年，他在马萨拉登陆，品尝了当地的葡萄酒，知道这些葡萄酒在英国会有市场。他开始用这个地区盛产的葡萄酿酒，这里拥有全意大利最炎热的夏天和最温暖的冬天。为了将他的特殊葡萄酒出口回英国，他在酒里加入了一些酒精，以帮助它在漫长的海上航行中幸存下来。葡萄酒对这种强化反应非常好，于是他开始生产一种强化葡萄酒，他认为这种葡萄酒可以在欧洲市场上与雪利酒和马德拉酒竞争。

佩莱格里诺酒吧(Cantina Pellegrino)正对着家族豪宅，这是一座美丽而庄严的陶土别墅，有棕榈树大道和意大利风格的雕像。酒庄本身围绕着一个庭院而建，今天，我们有幸能在这里观看当地酿酒师的古老技艺，他们正在敲打着，把铁箍绕在橡木板上，制作传统的橡木桶。金沙彩票网在酒窖里，成排的酒桶——有些很小，有些巨大而壮观——让我想起了坐在凉爽、安静的氛围中的抽象艺术作品，赋予了某种神秘的表达。当我们从一个地方走到另一个地方时，我们周围都是迷人的博物馆藏品——一辆彩色的手绘木车，曾经装过葡萄;一个古老的酿酒机——到处都是对整个酿酒传统的热爱和自豪的证据。

当葡萄从葡萄园运来时，它们首先被压碎，然后从所有的东西，包括皮和压碎的茎(“必须”)中获得的汁，然后被煮熟。在这个过程中所采用的技术是至关重要的，发酵过程的控制也是至关重要的，酿酒师通过添加酒精或白兰地来精确地在正确的时刻阻止发酵，从而立即杀死酵母。

酒吧过后，我们前往葡萄园，成群的采摘者在阳光下晒得满脸皱纹，他们正在收集一天中最后的货物，一场突如其来的阵雨结束了他们的工作。在这个葡萄园里，我们遇到了一位农学家，他碰巧在检查一些葡萄藤，他告诉我们是什么让玛莎拉如此特别。“在西西里岛的这个地区，我们有一句古老的谚语，‘在sirocco(风)中种植的葡萄是最好的’。我们这里有特殊的小气候。马萨拉是一个多风的地方，热风可以带走葡萄的水分，保持干燥。当你从葡萄中除去湿度时，你就去掉了导致疾病的真菌和细菌。”