最后一分钟的圣诞碎肉蛋糕

即使这是最后一刻，如果可以的话，最好提前浸泡水果。

所以只要量出碗里的白兰地、肉糜和水果，充分搅拌，然后盖上布，放在阴凉的地方过夜或至少4小时。当你准备好做蛋糕的时候，把烤箱预热到170摄氏度，3号汽油。

现在你要做的就是把面粉、泡打粉、盐和混合香料过筛到一个很大的、宽大的搅拌碗里，然后加入黄油、糖和鸡蛋，用电动手打器搅拌，直到所有东西都变得光滑蓬松。现在逐渐加入预先浸泡的水果混合物，切碎的坚果，最后是磨碎的柠檬和橘子皮。现在用一个大勺子把它舀进准备好的罐头里，用勺子的背面把顶部弄平，然后把整个坚果在表面排成一圈或一排。

最后，拿一张双层的烤羊皮纸，中间有一个50p大小的洞(在烹饪过程中可以提供额外的保护)，把它放在上面不在混合物的顶部，但在衬里的边缘。把蛋糕放在烤箱的中间架子上烤2小时，或者轻轻碰一下蛋糕中心就会弹回来。

将蛋糕放入烤盘中冷却30分钟，然后将其移至金属丝冷却盘继续冷却。

与此同时，把杏酱和白兰地一起加热，把这种混合物刷在坚果上，使它们有光泽。把蛋糕放在密封的罐子里或羊皮纸衬里的锡纸里，它会保存得很漂亮。

丹·琼斯摄影