适当的奶油
素食者
这是终极蛋奶沙司，也许是传统的英国酱。金沙彩票网
我在这里提供的是几个世纪以来的制作方法——浓稠的双层奶油，但如果你愿意，你可以用单奶油或奶油全脂牛奶来调整这种奢侈。如果蛋奶沙司是用来倒的，最后两种可能更好，但如果是特殊场合的小蛋糕，我建议从头到尾都用。
你可以在我们的烹饪学校视频中观看如何制作合适的蛋奶沙司。
这个食谱来自迪莉娅的完整烹饪教程．向下滚动到“问林赛”，看看她回答的关于这个食谱的问题
- 方法
- 成分
方法
将奶油放入平底锅中，用小火加热至略低于沸点，偶尔用木勺搅拌一下。
加热奶油时，用气球打蛋器将蛋黄、糖、生粉和香草粉混合在一起，放在一个中等大小的碗里，下面盖一块布使其稳定。然后，用一只手一直搅拌蛋液，逐渐将热奶油倒入碗中。全部放进去后，立即用橡皮刮刀把所有的都放回平底锅里。
现在继续用同样的小火继续搅拌，直到蛋奶沙司变得又厚又滑，这是在它达到小火的时候发生的。如果你确实过热，它看起来有颗粒状，不要担心，只要把它转移到罐子或碗里，继续搅拌，直到它再次变得光滑。将蛋奶沙司倒入罐子或碗中，在表面盖上保鲜膜，待其冷却。
稍后趁热食用时，去掉保鲜膜，把碗放在一锅几乎没有沸腾的水上。
它的冷冻效果也很好。
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