茴香

季节:本地种植，5月至9月

有时被称为佛罗伦萨茴香，或者它迷人的意大利名字是finocchio。茴香就像肥美的球茎芹菜，口感酥脆，但带有明显的大茴香味道。茴香可以切成薄片，在沙拉中生吃，也可以用曼陀林切成薄片，涂上油醋汁。它也很好吃，可以当蔬菜吃。

制作茴香:首先修剪顶部的绿色嫩芽——如果叶子不是太下垂，你可以用它们作为装饰。然后把它对角线切成尖的形状。接下来，切掉根部的另一端，去掉外层的增韧层或棕色层。把球茎切成两半，然后再切成四瓣。现在你可以去掉一些茎状核心，但不能全部去掉，因为你想让各个层(包括内部的绿色部分)保持完整。

烹调茴香:把它切成四份，蒸10分钟，或者直到变软，然后在煎锅里各放1茶匙油和黄油，非常热，sauté茴香直到边缘呈金黄色。

最后，撒上一汤匙刚磨碎的帕尔马干酪(帕尔马干酪)当它还在锅里的时候，让它静置几秒钟，然后撒上一点磨碎的帕尔玛干酪和切碎的羽毛状叶子(如果有的话)。服务2。