红薯

季节:最佳十月至三月

密度大、味道甜、橙色果肉的甘薯是一种与马铃薯截然不同的淀粉类蔬菜。事实上，它和土豆完全没有关系，尽管它可以烤、烤或捣碎。这是一种山药，而且通常是最好的——那些巨大的白色或黄色果肉的山药可能平淡无味，相当糯糯(一种习得的味道是礼貌的表达)。

所有这些蔬菜往往都经过了长途跋涉，在这个过程中，它们的外表会变得有点粗糙，所以最好用削皮器把皮削掉，只有最小、最饱满的红薯例外，它可以裹着皮烤。