火鸡汤和火鸡淋吐司

要制作高汤，用你最大的锅，把火鸡尸体(连同所有附着在上面的碎片)打碎，然后加入其他材料，加冷水(大约6- 7升)。

煮至小火，撇去浮在表面的浮渣，再用小火煮2小时。之后用滤器过滤高汤，丢弃残渣。然后用筛子过滤到一个大的干净的锅里，煮沸，让它起泡，减少到1升。

同时，把蔬菜削皮切碎。然后在一个大锅里加热滴油或黄油，然后加入切碎的蔬菜，盖上盖子，转小火，让它们排汗10分钟。然后加入一升稀释过的火鸡高汤，盖上盖子再炖煮一个半小时。之后，用食品加工机或液体机或棒状搅拌器将汤打成泥。品尝时检查调味料，食用前再加热。

舀入温暖的碗，新鲜出炉的爱尔兰苏打面包(见下文)将是一个美妙的伴奏。

滴在吐司上的火鸡

对于那些在节礼日和其他日子起床的人来说，每年一次的早餐款待:非常脆的吐司上抹上火鸡汁(而不是黄油)，然后在上面撒上火鸡果冻和大量现磨黑胡椒粉和海盐碎。