- 方法
- 成分
方法
先做糕点。
把面粉和盐筛到一个大碗里，把筛子举得尽可能高，让面粉风干。然后把脂肪切成小方块，加入面粉中。现在，用你的指尖，轻轻地把脂肪块揉进面粉里——在揉面粉的时候把你的手高高举起(再次加入空气)，动作要越快越好。
当混合物看起来均匀易碎时，开始向四周撒大约2汤匙的水。用圆刃刀开始搅拌，将混合物搅拌均匀。根据需要小心地加更多的水，一次加一点，最后用手把混合物揉成一个光滑的面团，这样碗就干净了。(如果有任何东西粘不上，你需要再加一点水。)现在把面皮用锡纸或聚乙烯包起来，放在冰箱里20-30分钟。
擀开油酥皮，在派盘上摆好线，在边缘铺上凹槽，然后把柠檬凝乳铺满油酥皮。现在把黄油和糖一起搅成糊状，然后慢慢加入鸡蛋，每次大约一茶匙。轻轻地小心地加入杏仁粉和面粉，然后加入柠檬汁和磨碎的果皮。现在把混合物均匀地涂在柠檬凝乳上，用调色刀把它弄平。然后把切成两半的杏仁撒在表面。
把它放在烤盘上，放在烤箱中央烤15分钟，然后把火调到2300华氏度(150摄氏度)，继续烤25-30分钟。这道菜可以热着吃，也可以冷着吃，加奶油。
