柠檬

想象一个没有柠檬的世界，或者一个没有柠檬的厨房。

在西方世界，还有比它更广泛使用的水果或烹饪中绝对必不可少的食材吗?柠檬一年四季都可以买到，它含有很多辛辣的酸性汁液，但在柠檬皮(表皮的外层)中也有一种芳香的油。在干马提尼或杜松子酒和奎宁水之类的饮料中，这种削去的外皮会释放出芳香的油，散发出淡淡的柠檬味。在烹饪中，柠檬皮和柠檬汁一样珍贵，我们传统的丰富水果圣诞蛋糕、布丁和肉馅不仅含有柠檬汁和柠檬皮，还含有蜜饯柠檬皮，给人带来额外的香味和味道。尽可能使用新鲜的柠檬总是最好的，但我发现如果把多余的柠檬放在塑料袋里，放在冰箱的沙拉抽屉里，保存起来会更好。

年代queezing:据说，用手掌在平面上滚动柠檬，施加一点压力，可以让柠檬汁更多。当我妈妈在煎饼节做煎饼时，她会把盘子放在烤箱里加热，然后把柠檬也放进去，因为她说这样可以产生更多的果汁。不管怎样，我认为一个木制的柠檬挤压器插入半个柠檬，挤压和扭曲是一种非常简单的榨汁方法。在我们的视频中观看如何制作煎饼烹饪学校视频在这里。

热情:如果你想把柠檬磨碎，磨碎器也可以，但你要注意不要把柠檬皮下面的苦味也磨碎了。最好的是柠檬削皮，它只会去除柠檬的表皮和芳香的油脂。

一个很棒的柠檬食谱是柠檬烤鸡串配柠檬调味汁．