如何融化巧克力

为此，你需要一个大碗，放在一个平底锅上，锅里装满了几英寸的勉强沸腾的水，确保碗的底部不会接触到水。将巧克力打碎，放入碗中，保持最低温度，让巧克力慢慢融化。

巧克力大约需要10分钟融化，变得光滑有光泽。(尽管时间会根据巧克力的数量而有所不同，每个食谱中都给出了具体的时间。)然后从火上拿下来，好好搅拌一下，就可以使用了。

制作巧克力卷:如上所述将巧克力融化，然后倒在平整光滑的表面上;一个大盘子的下面就可以了。它应该形成一个直径约6英寸(15厘米)，厚度为1 / 4英寸(5毫米)的圆。将盘子放入冰箱冷藏45分钟。你想要的是巧克力足够硬，这样当你按压巧克力表面时，它就不会留下压痕。

现在把它从冰箱里拿出来，用奶酪切片机把它卷起来(如果你没有奶酪切片机，如果你双手拿着刀片，一把锋利的刀也可以)。沿着巧克力往你这边拉，它就会卷起来。这里需要知道的非常重要的一点是，如果它没有卷起来，你最终会得到一堆巧克力刨花，它们看起来也一样漂亮——不管怎样，把它们放在一个坚硬的塑料容器里，然后把它们放在冰箱里，直到你需要它们为止。