黑线鳕

黑线鳕是一种比鳕鱼更小的白鱼，可以说味道更好——在约克郡，人们当然这么认为，黑线鳕是炸鱼薯条的首选。无论有没有面糊，它都是新鲜的美味佳肴，但令人遗憾的是，它被过度捕捞，并受到威胁。

熏制的黑线鳕也特别好，以至于如果你在法国吃到熏制的黑线鳕，你会得到熏制的黑线鳕(新鲜的黑线鳕在我们看来是个有趣的名字，叫科林)。

烟熏黑线鳕:芬兰黑线鳕是这一类中最有名的，而且总是连骨头一起卖。我认为最好是在烤箱里煮，加一点牛奶产生蒸汽，再撒上大量的黄油。

烟熏黑线鳕是年轻的黑线鳕(偶尔也有白鳕)，它们被去头、去内脏，但一直保持完整，直到它们被烟熏成黑色，几乎是青铜色。热着吃很美味——因为它们已经煮熟了，你所需要做的就是在外面刷上融化的黄油，在里面刷上一大块黄油，然后把它们放在热烤箱里烤几分钟。