舒芙兰烟熏奶油(含泡沫荷兰酱)

首先仔细地去皮，去骨，你会发现肉很容易从骨头上分离。(你应该有大约8-10盎司/ 225-275克的肉。)

将鱼切成薄片，放入搅拌机或食品加工机中，加入少许盐、现磨黑胡椒和肉豆蔻。搅拌，直到鱼变成光滑，均匀的果肉，然后加入轻轻打散的鸡蛋。把它转移到碗里，盖上盖子，放在冰箱里过夜。

第二天提前准备，在每个小蛋糕的底部和侧面铺上熏鲑鱼——不要担心你做的是一块块的，因为当它们最终被翻出来时，它不会显示出来。然后把鱼的混合物和奶油一起放回搅拌机或处理器，彻底混合在一起。然后把鱼的混合物均匀地分成小杯，盖上盖子，冷却到需要的时候。

当你准备做饭的时候，预热烤箱至5375°F, 190°C然后将装满约1英寸(2.5厘米)沸水的烤盘放在烤箱的中央架子上。把小模子放在烤盘里，然后煮40分钟

上桌时，准备一些热盘子，然后把每一个蛋奶酥都翻出来，用一块布夹着小模具，迅速地把它倒扣在手上，然后同样快速地把它翻到盘子上，用豆瓣菜装饰，然后把荷兰酱倒在每个蛋奶酥上。看看下面的起泡荷兰酱，或者你可以在我们的在线烹饪学校视频中观看。

注意:如果你想提前做，当它们在烤箱里烤了30分钟后，把小模子从罐头里拿出来，让它们冷却。冷却后，用保鲜膜覆盖每一个，并转移到冷冻室。

再加热时，去掉保鲜膜，把小模子放在浅烤盘里。

从水壶里倒入1英寸(2.5厘米)的沸水，在气标4350°F(180°C)下煮30分钟。