比目鱼和大比目鱼

这些大型比目鱼在某种意义上是贵族，大比目鱼平均4-6磅(1.8-2.7公斤)，大比目鱼重达14磅(6.5公斤)。

两者都有坚硬的白色肉质，味道最好，而且由于肉质不嫩，它可以经受更剧烈的烹饪。格陵兰大比目鱼现在在商店里随处可见，而且价格总是非常合理。

最适合烤、炸、烤或切成块烤串，也可以水煮或蒸。