Alex Mackay的Grana Padano Tuiles
6分钟乌特S - 8分钟乌特年代
做饭
金沙彩票网迪莉娅在线，迪莉娅美食美酒工作坊的骄傲赞助商。
1993年，我第一次在Dal Pescatore与出色的米其林三星厨师Nadia Santini同台演出时，遇到了这样的图伊勒斯。
桑蒂尼大厨的母亲会在煎锅里点餐。这样一个简单的想法，但如此令人难以置信的聪明，干脆，不可抗拒，一个美妙的记忆在几秒钟，但这是一个多么美好的记忆。我把这个想法带回了Le Manoir Blanc先生开始给他们上野蘑菇烩饭．你需要把Grana Padano放在食品加工机里搅拌成细小的碎屑，而不是磨碎。你需要一个6厘米的糕点刀和一个不粘锅烤盘/培根滑块．如果它不是不粘锅，你就不能把tuiles弄下来。土豆可以提前一天制作，但必须保存在密封容器中。
迪莉娅美食与美酒工作坊，食谱由亚历克斯·麦凯提供有24个图伊勒可供享用，再加上1到3个供厨师享用
- 方法
- 成分
方法
提前准备:土豆可以提前一天制作，但必须保存在密封容器中
1.预热烤箱到180c /架子位置在架子的中上方
2.在你的平面上放一个6厘米的糕点刀不粘盘/ baco-glide作为指南使用在切刀上撒一大勺Grana Padano。将Grana Padano压扁成圆形，取下切割机，然后均匀间隔重复，给Grana Padano足够的空间融化。如果你是第一次这样做，我会做5到6个批次，这样你就可以掌握塑造它们的窍门，而不会给自己太大的压力。
3.在预热的烤箱中烘烤6-8分钟(根据Grana Padano的不同，烘烤时间略有不同)。时间越长=水分越少)，直到它们变成浅棕色，看起来很干，如果它们是潮湿的，它们就不会变硬。烤土豆的时候，拿把调色刀和擀面杖或者在你的工作台上准备一个扫把来塑造tuiles。
4.把土豆从烤箱里拿出来，让它们稍微冷却并变硬5-10秒。用调色刀把土豆从托盘上拿下来，放在擀面杖上定型。让它完全冷却。储存在一个密封的容器中，直到你需要它们。它们精致而诱人，所以尽量不要在客人到来之前把它们弄碎或吃掉。
