烤箱焗野蘑菇烩饭

首先，你需要浸泡干的牛肝菌，然后把它们放在一个壶或者在碗里倒570毫升开水。

然后让它们浸泡软化半个小时。与此同时，把新鲜的蘑菇切成1厘米长的大块——不要太小，因为它们在烹饪过程中会缩水很多。现在在一个中等大小的平底锅里融化黄油，加入洋葱，用文火煮大约5分钟，然后加入新鲜的蘑菇，搅拌均匀，放在一边，同时处理牛肝菌。浸泡半小时后，在碗上放一个筛子，在筛子上铺一张厨房纸，过滤蘑菇，保留液体。挤出多余的液体，然后切碎，放入锅中加入其他蘑菇和洋葱。

把火调小，让洋葱和蘑菇慢慢排汗，释放汁液，这大约需要20分钟。同时，把菜放在烤箱里加热。现在加入米饭，搅拌一下，使其涂上一层黄油，然后加入马德拉，然后加入过滤好的蘑菇浸泡液。加入一茶匙盐和一些现磨黑胡椒粉，搅拌至小火慢炖，然后将全部从锅中转移到加热的盘子中。搅拌一次，然后把它放在烤箱的中央架子上，不盖盖子。设置一个计时器，设定20分钟。然后，轻轻搅拌碎实情把米粒翻过来。现在把计时器再次打开，再烤15分钟，然后从烤箱中取出，在请大家坐下的时候，在上面盖上一块干净的茶布。就像soufflés，意大利调味饭不会等待，所以立即，立即在热盘子上，撒上帕尔玛干酪的刨花。

Fruttibosco提供的干牛肝菌。各种大小，包括10克装——这刚好是迪莉娅的意大利调味饭的份量。

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