亚历克斯·麦凯的速食番茄扁豆
4分钟乌特S - 8分钟乌特年代
做饭
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这个食谱的灵感来自迪莉娅的书如何在烹饪中作弊?这是我所知道的最快捷的让人满意的食物。
酱汁扁豆和Grana Padano可以创造出意大利烩饭的口感和肉酱汁的味道，但它们只需要6分钟，而不是20分钟。一旦你掌握了这道小扁豆，你就可以把它作为速食，因为它可以成为任何使用咸味肉末的食谱的基础;认为烤宽面条,做，辣椒或者任何你想象中的地方。如果你找不到袋子，我已经附上了一个扁豆肉酱的食谱，它会给你大致相同的结果。为了增添魅力，你可以搭配Grana Padano tuiles。
来自Delias Food and Wine workshop，食谱由Alex Mackay提供服务2
- 方法
- 成分
方法
1.把水壶烧开。
2.取中等大小的浅锅。加入高汤，番茄罐头和大蒜。煮沸。加入扁豆。再次煮沸，不断搅拌。
3.加入Grana Padano奶酪。用中火搅拌至全部融化。在这个阶段，如果你想让它的口感更酱，可以从水壶里加一点水。把锅从火上拿下来。用盐、糖和辣椒粉调味。
4.给小李子番茄调味。把它们和罗勒或香蒜酱(如果用的话)撒在上面。服务。
扁豆肉酱/与小袋的味道/数量x 2大致匹配
1个中等大小的洋葱，去皮，切碎
4瓣大蒜，去皮，切碎
1个大胡萝卜，去皮并磨碎
2汤匙特级初榨橄榄油
一罐1400克切碎的西红柿
2汤匙番茄浓缩液
250克煮熟的Puy扁豆
1汤匙老抽
盐，糖，现磨的黑胡椒和辣椒粉
取一个中等大小的平底锅，加入洋葱、大蒜和特级初榨橄榄油。盖上盖子，用中火加热6-8分钟，直到洋葱变软但不发黄。加入罐装西红柿，用几汤匙水冲洗罐子，然后也加入。加入煮好的扁豆。煮沸，然后再煮2分钟。把锅从火上拿下来。调味。备用。
Peter Knab拍摄
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