巧克力栗子原木

首先把鸡蛋分开，做蛋底——把蛋清放在一个大碗里，蛋黄放在一个小碗里。

然后,使用电动手打器，蛋黄开始变白变稠，加入糖继续搅拌，直到蛋黄变稠(不要过度搅拌，否则会变硬)。现在加入可可粉，直到完全混合。接下来，在温肥皂水中清洗搅拌器头，当它们完全干燥、干净、无油时，搅拌蛋清，直到它们形成柔软的山峰。你也可以在本页的烹饪学校视频中观看如何分离鸡蛋和搅拌蛋白。

用勺子舀很多蛋清到巧克力混合物中使其松动，然后开始小心地将所有的巧克力混合物折叠到蛋清中，切割和折叠，直到它们完全结合。把混合物铺在准备好的罐子里，轻敲几下使其均匀，然后在烤箱中心烤20分钟左右，或者烤到它发胀，中心有弹性——重要的是不要煮过头。当你把它从烤箱里拿出来时，它会沉下去很多，但这是正常的，所以不要惊慌。让它完全冷却，然后放一张硅酮纸(烤羊皮纸)，大约1英寸(2.5厘米)比周围蛋糕锡在工作台上撒上一些糖粉。把巧克力底座周围的边缘弄松，把它倒在纸上，小心地剥掉底纸。

现在来做馅料:把栗子purée的馅料倒进碗里，加入1汤匙高脂奶油，充分搅拌。然后，用一把小调色刀，小心地、均匀地把混合物铺在蛋糕底上。然后，把切好的栗子糖撒在上面。接下来你要做的是准备一个盘子，让整个圆木的长度都能舒服地放在上面(可以用一个椭圆形的肉盘，也可以用一个小的长方形托盘铺上锡箔)。现在，以硅胶纸的边缘为指导，将底座纵向卷成一个长卷，保持它在纸的边缘;然后，把它转移到盘子上，把最后一张纸拿走。如果它破裂或变形了，不要担心:用手把它拍回圆木形状(因为上面有馅料，什么也看不出来)。如果你想在这个阶段冷冻它，把它放在纸上，然后用锡箔纸包裹它。

现在要制作一个看起来真实的原木，你需要从两端对角线切下两块;这些是代表树枝，最宽的地方应该有2英寸(5厘米)。把一个放在木头的一边，切开的一边与它连接，另一个放在另一边，但这次更靠近顶部。你会发现粘稠的栗子奶油会让这两个粘在一起。现在你有了一个圆木形状，你所需要的只是一些圣诞雪。为此，你需要在一个碗里用热水融化巧克力，然后把剩下的10液量盎司(275毫升)的奶油搅拌到可以散开——注意不要搅拌过度。

现在把奶油均匀地涂在圆木上。然后把融化的巧克力滴在奶油上，用叉子纵向搅拌，把巧克力轻轻混合到奶油里，给人一种木头树皮般的效果。“树枝”需要用叉子在树枝的末端旋转巧克力，就像木头的末端一样。

我也喜欢把新鲜的冬青放在盘子里。