如何烤鸡
家庭烤鸡,重约5磅(2.25公斤),在食品加工机填料结合1去皮,空心和驻扎甜点苹果、1汤匙新鲜的鼠尾草叶子,满1去皮和驻扎小洋葱,4盎司(110克)的新鲜白面包,面包皮,1汤匙新鲜芫荽叶,鸡肝,8盎司(225克)切碎的猪肉或高质量的猪肉sausagemeat¼茶匙锏粉,盐和新鲜磨碎的黑胡椒。
为了制作肉汁的高汤，将鸡内脏放入1.5品脱(850毫升)的水中炖2小时，加入1个中等大小的切碎的胡萝卜，半个洋葱，一些新鲜的欧芹茎，一根新鲜的百里香，一片月桂叶，半茶匙黑胡椒和一撮盐。
填塞鸡肉的时候，先从颈部开始，在那里你会发现一块松散的鸡皮:轻轻地把它从鸡胸上弄松，把大约三分之二的填充物塞进去。在外面做一个整洁的圆形，然后把脖子盖在鸟的背上，用鸡尾酒棒或小串固定。把剩下的填充物放在体腔里。
把鸡肉放在烤盘里，用手在鸡肉上涂上50克软黄油。用盐和新鲜的黑胡椒粉在鸡肉上调味，然后沿着鸡胸排上7片熏肉。把多余的牛皮切成两半，每条腿各放一块。
在预热好的烤箱中央，用5度375华氏度(190摄氏度)，每磅(450克)烤20分钟，再加10-20分钟。5磅(2.25公斤)的火鸡烤1小时，50分钟到2小时。在烹饪过程中要涂三次油。在最后的涂油过程中，取出脆培根片并保持温暖。在最后15分钟的烹饪过程中，把温度调到7425华氏度(220摄氏度)，让鸡皮最终呈现出金黄酥脆的口感。煮熟后，把它从烤箱里拿出来，用锡纸盖上。放30分钟后食用。
做酱汁很简单——你要做的就是把6汤匙蔓越莓果冻、2甜点勺切碎的新鲜鼠尾草、3汤匙香醋、一些盐和新鲜磨黑胡椒粉放在一个小炖锅里。用小火搅拌，直到蔓越莓果冻融化。把酱汁倒进一个盛汁的罐子里，直到需要的时候再放(不需要重新加热——它是在室温下盛的)。
用锅里的汤汁和肉汤做肉汁，和鸡肉一起吃。
