红花菜豆

这种蔬菜,对我来说,英国王储的蔬菜。

季节:8月至9月中旬尽管红花菜豆一年四季都是进口的,他们从来没有完全相同的来说都是我们自己的作物,它提供了近两个月的盛宴。如果你自己的成长,bean必须收获年轻,因为很多吃豆荚。

红花菜豆,在最近的过去,是一个被误解的蔬菜,很少在餐馆见过,即使是在旺季。问题是,人,包括厨师,很少知道如何准备和烹饪。如果他们只是碎成小钻石形状,比内侧皮煮的时间较长,他们最终被灰色和煮得过久,或未煮熟的和艰难的。

老式的厨师喜欢我使用一个叫做bean切片机。美联储红花菜豆只是通过一个通道,和轮叶片被手工红花菜豆切片非常精细。这意味着只需要简单的烹饪时间和豆子的味道美味、新鲜和绿色。他们是那么好,你不需要一个特定的食谱,也许只是一点点黄油和一些盐和黑胡椒。事实上,我可以愉快地吃掉一整盘。

准备红花菜豆:先一把锋利的水果刀,去掉线位加入在每个bean的两侧。然后给他们通过一个bean切片机,将其固定在桌子边缘,并有一个盘子下面去接片。

如果你没有一个bean切片机,切片咖啡豆以完全相同的方式使用水果刀。1磅8盎司(700克)的红花菜豆4人。