厨师对鱼类和贝类的问题

问:我如何挖一个大马哈鱼?

迪莉娅会烤鲑鱼在衬托而不是挖走,因为它产生一个更湿润的肉偷猎和味道不会入水中。点击这里查看迪莉娅的秘方Foil-baked整个新鲜鲑鱼与绿草蛋黄酱。

问:我希望泰国与芝麻蘸酱板),并没能找到干椰子粉。我应该试着用椰油替代,甚至干的?

椰子奶粉越来越难买,不幸的是,并不是一个合适的替代品。椰子奶粉销售通过乐购和独立书店的一些分支。遗憾的是没有其他椰子产品就可以了。

问:你为什么不推荐在微波烹饪鱼,这无疑是更快和更好的味道吗?

不是每个人都同意你的观点的味道;然而非常普通的烹饪微波炉可以好。烹饪作家面临的问题是,微波炉不是标准和能力水平各不相同,所以很难给任何类型的标准指南。最好的课程,如果你想在微波炉烹调鱼是按照说明个人制造商的手册。但烹饪鱼这样的危险在于,几秒钟超过实际需求将呈现它煮得过久,有时干燥。出于这个原因,我认为在微波炉烹饪鱼不是那么容易为初学者传统烹饪。

问:我知道你必须小心贝类,有明确的方法来准备贻贝吗?

贻贝生产在过去20年大大提高。大多数商业化种植的绳方法深苏格兰湖泊组成,而不是来自海边及其相关污染问题。一起改善运输方法,这意味着,市面上出售的贻贝一般多新鲜,需要清洗。我建议准备丢弃任何贻贝不要关闭当给定一个锋利的点击的外壳或烹调后仍然关闭。有时你发现之间的“胡子”夹壳,用一把锋利的拖船,应该删除它。如果贻贝从一个有信誉的供应商购买,吃新鲜,中毒的机会非常遥远