腌鱼

腌鱼是脂肪,多汁的鲱鱼,分裂,去掉内脏,盐腌、烟熏。

腌上悲伤的一件事(固化过程在1840年代发明一个男人叫约翰Woodger)是二战以来——当一些食物所需的重量而不是数量——大多数under-cured腌鱼,因为治疗去除水分,因此重量。今天大多数腌鱼也染色:这样做是为了弥补原本是他们贫血under-cured外观。一些未染色的腌鱼仍然可以从苏格兰和马恩岛的部分地区,但他们主要是只能在西北。

寻找丰满,油性,金色银色的色彩和腌好的烟熏气味。所有的鱼(肉)味道更好的煮骨头,和腌鱼也不例外。他们是优秀的在热烤箱中烘烤而成,但线与锡箔烤盘,以避免任何可疑的味道。我也认为烧烤是最好的烹饪方式。但味道怎么样?“你的想法。没有问题如果你做他们的最好的方法,在烧烤。腌鱼和鲱鱼味道特别好煮熟的烧烤在户外——在这种情况下,不用担心挥之不去的气味。

烤腌鱼:预热烤,然后用箔行烧烤锅(停止任何kippery气味令人难以忘怀的锅),刷箔融化的黄油。用剪刀去除熏制的正面和反面,然后把鱼放在箔,皮肤的。烤1分钟,将它们转(肉面至上),刷肉体融化的黄油和烧烤还有4 - 5分钟,直到黄油发出嘶嘶声。服务立即与柠檬挤在他们,或许少许辣椒。

如果你有一个厌恶的骨头,你当然可以购买腌肉片:在以同样的方式对待他们。

锯齿形的腌鱼:这是一个传统,有时喜金沙彩票网欢,准备腌鱼。你要做的就是把正面,然后垂直折叠的鱼在一起包在一个高的热水壶。现在倒入足够多的沸水的腌鱼,把罐子的盖子或板上,并让他们在一个温暖的地方6分钟。然后排水,用厨房纸擦干,和服务上热板和一些黄油融化在每个鱼。