腌腌鱼片和土豆沙拉配香菜籽和碎胡椒

为了让香菜籽和胡椒粒散发出最好的香味，把它们放在一个小煎锅里，用中火干烤2-3分钟。

在锅里移动它们，直到它们开始跳动，然后把它们放在杵和臼里，粗略地碾碎它们。

接下来，准备腌鱼片，把它们的皮朝上放在一个平面上，然后，用一把锋利的刀，把鱼尾的皮揭掉。现在把刀扔掉，把皮从肉上扯下来。如果它粘在任何地方，只需再次使用刀，轻轻移开。现在把每一根都纵向切成4段，然后切成1.5英寸(4厘米)的小块，放在盘子里——这可能需要分成两层——在每一层上撒上辣椒和香菜的混合物。接下来，撒上葱圈、月桂叶和柠檬片，把它们夹在腌鱼片中间。

现在，在一个碗里，把柠檬汁，糖，芥末和油搅拌在一起，当它们完全混合后，把混合物倒在腌鱼上。用保鲜膜盖上，在上面放一个有重量的盘子，让腌鱼浸入水中，然后放入冰箱，让它们腌制至少24小时或一周。

当你准备沙拉的时候，至少提前一个小时把腌鱼从冰箱里拿出来是很重要的。现在蒸土豆，撒上大量的盐，蒸20-30分钟(取决于土豆的大小)，煮好后，在土豆上盖一块布，吸收蒸汽5分钟。把它们粗略地切碎，分在盘子里，用勺子舀一些腌鱼腌料，然后把腌鱼和其他东西放在上面。

最后再放几枝平叶欧芹。